晒晒我家年夜饭，3口人6道“开运菜”，2023年顺风顺水，添财添福

这两天网上到处都是晒年夜饭的，南方人的精致，北方人的豪放，家家户户都是满满一大桌子美味佳肴，荤素搭配色香味俱全，看着都流口水，今天忍不住也晒晒我家兔年年夜饭。

我家今年只有一家三口人过年，人少不想做太多菜，一是太过于忙碌劳累，二是怕剩菜太多，做了4道热菜2道凉菜共6道“吉祥菜”“开运菜”，寓意六六大顺日子越过越顺当，每道菜都有美好的寓意，希望新一年添财添运添福气。

一【蒸蒸日上—蒜蓉粉丝小海鲜】

这道菜用到了三种小海鲜，有鲍鱼、海虾、花蛤，做法和蒜蓉粉丝虾类似，把鲍鱼、虾、花蛤都处理好，花蛤放入锅中开口捡出，细粉丝提前冷水泡软放入大碗中，上面摆上三种小海鲜。

炒锅烧热加入一半蒜末煸炒至微微发焦，再加入另一半蒜末和少许姜末，加生抽、蚝油、盐和少许清水煸炒一会，浇在小海鲜上面，水开入锅中火蒸5分钟，放上葱花和小米椒，淋入少许热油即可。

二【年年有余—啤酒烧大黄花鱼】

“无鱼不成席”，年夜饭的餐桌上必须要有一条完整的鱼，我家每年都是大黄花鱼，肉质细嫩刺儿又少，倒瓶啤酒加点调味料烧一烧，味道特别鲜美好吃。

年夜饭餐桌上的鱼，摆放的时候，家里有长辈芋头要冲着长辈，而且不能把鱼吃光盘，要留一些待初一再食用，寓意连年有余、年年有余，讨个好彩头。

我家过年的餐桌上鸡也是必须有的，过年吃鸡大吉大利，人多的时候会做小鸡炖蘑菇或是小鸡炖粉条，今年只有三口人过年，就烤了6个鸡翅，儿子的最爱。

将鸡翅清洗后表面划上2刀，擦干表面的水分，加点奥尔良腌料腌制，烤箱或是空气炸锅烤制15分钟就烤好了，简单省事不占用灶具。

在我们这里过年前都要“走油”，也就是油炸各种食物，二十九那天我也炸了一些丸子、鱼啥的，这个丸子里面是包了鹌鹑蛋的，不但更好吃营养也更丰富。

丸子事先炸好，年夜饭做的时候就很省事的，加调味料烧一烧，再烫几颗油菜摆盘，七颗丸子寓意七星高照，家人团团圆圆。

香卤牛肉也是提前卤好的，我家有一盒3年的老卤水，在冰箱冷冻保存，每次用的时候提前化冻，再加上各种香料、调料，卤好的牛肉放在汤汁里浸泡几个小时，更入味更好吃。

卤好的牛肉年夜饭直接切片摆盘就好，吃不完的牛肉放在冰箱冷藏保存，家里来客人了随吃随取，切一切就是一道很好的下酒菜。

东北人的年夜饭餐桌上，凉拌菜也是不能少的，清爽解腻，总是最先光盘的，这道凉拌菜，我用了海参、里脊肉，搭配鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、干豆腐，食材丰富，稍作摆盘，寓意花开富贵，福气满满。

具体做法，里脊肉丝加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制，再炒熟晾凉，即食海参竖着切条，鸡蛋摊成蛋饼切丝，其它蔬菜都切丝，小碗中加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，摆盘后浇上调料汁即可。

这就是我家三口人兔年的年夜饭了，虽然没有做很多菜，但是每道菜都是用心做的，更适合自家人的口味，也有着美好的寓意，希望2023年日子越过越好，您觉得怎么样？欢迎晒晒你家的年夜饭。

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