#天南地北大拜年#
“

三羊开泰，四季发财

”，这句俗语大家都耳熟能详，而这两句话的来历都跟大年初四有关，可见大年初四是一个多么喜庆的日子。

大年初四是春节假期的第五天，到了大年初四长假已经过去了一半多，这个时候不少打工族都已经开始收心，着手准备春节假期后的工作和学习。

大年初四是上班族和做生意的人特别看重的一个日子，因为这天按照传说是“

羊的生日

”，据传说女娲造人之前从初一开始到初六先造出了“

六畜

”，也就是“

1鸡、2狗、3猪、4羊、5牛、6马”，

羊从古至今都是人们特别喜欢的温驯的动物，所以大年初四这天也被称作“

三羊开泰

”的吉祥日子，大年初四也寓意一年有四季，因此年初四堪称“

三羊开泰和四季发财

”的好日子。

“

百节年为首

”，过年期间整个正月里的每个日子都有很多讲究和说法，而且越是正月的头几天讲究越多，所以有“

腊月忌尾，正月忌头

”的说法，到了年初四，记得：

1要拜，2要迎，吃3样，4不做

，喜气洋洋一整年。

明日年初四，记得“1要拜”

从大年三十除夕的晚上大家就开始拜年，除夕晚上是给自己的父母拜年，初一一般都是本家的亲戚和不错的朋友互相拜年，初二和初三是“

回娘家

”的日子，也就是去娘家那里拜年。

“

远亲不如近邻，近邻不抵对门

”，到了大年初四这一天，就是要给邻居拜年的日子，毕竟过年头几天忙活都是自家的事，这个时候就该给“

抬头不见低头见

”的邻居拜个年，以求得新一年邻里和睦温馨。

明日年初四，记得“2要迎”

一，迎五路财神

大年除夕到初二可以说是春节长假的高潮部分，到了年初四也就到了春节长假即将收尾的时候，初五就是春假最后的一个高潮，而年初四则是初五的前奏。

初五是迎接福、禄、寿、喜、财五路财神的时候，但是本着请神要赶早不赶晚的原则，年初四的晚上大家就开始迫不及待的开始迎接，也就是在家里摆上寓意吉祥的供品，然后家人们一起和和睦睦的欢聚一堂，恭祝新的一年能够顺风顺水如意吉祥。

二，迎接灶王爷回归

灶王爷从腊月二十三上天述职，到了大年初四的晚上就该回归了，这个时候家里要做到窗明几净，还有就是家人一定都到齐，防止灶王爷返回清点人数少一人，那样会显得不吉利。

明日年初四，记得“吃3样”

一，过年菜

过年菜其实就是把家里过年期间制作的食物，以及年夜饭吃剩的菜肴按照一定的分类烩在一起，以前人们也管这叫“

吃折箩

”，表示勤俭节约不浪费，而且也有收纳“

百财

”的寓意。

推荐菜谱：过年菜烩白菜

1.洗净的大白菜把菜帮和菜叶部位分开，菜帮切成菱形块，菜叶切成段，锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入白菜帮煸炒出水分，然后下入白菜叶翻炒均匀。

2.白菜中烹入料酒和少许一品鲜酱油，把过年期间吃剩的油炸食物，比如丸子、炸肉和炸虾等入锅，跟白菜一起翻炒均匀后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至白菜软烂以后，下入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

二，烙饼摊鸡蛋鸡蛋

“

初一饺子，初二面，初三盒子往家转，初四烙饼摊鸡蛋

”，初四吃烙饼摊鸡蛋寓意圆圆满满和新的一年打个漂亮“

翻身仗

”，烙饼和摊鸡蛋都需要翻面。

推荐菜谱：烙饼摊鸡蛋

1.面粉中加入少量的盐，分次淋入开水，边淋边搅拌把面粉烫透，然后加入少许食用油，凉透后揉成略微硬一些的面团饧发一会。

2.取少许面粉放入碗中，烧热油浇在上面，搅拌均匀后形成油酥面。

3.饧好的面团揉匀下成剂子，擀成薄薄的饼胚，在上面刷上一层油酥，卷起来按扁后擀成薄饼。

4.电饼铛上下火180℃预热三分钟，然后在饼铛上刷上油，把擀好的饼入锅煎至两面金黄。

5.鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，把蛋液刷在烙的差不多的饼上，待蛋液凝固成熟后即可出锅，也可以用烙好的饼卷摊好的鸡蛋食用。

三，吃豆腐

豆腐有着“

都有福

”的寓意，到了年初四要迎接灶王爷和五路财神，因此这个时候豆腐即是供品，也是解腻的美味。

推荐菜谱：肥肠烧豆腐

1.卤熟的肥肠切成马耳朵块，豆腐切成跟肥肠大小差不多大的块，把肥肠和豆腐一起入锅焯水后捞出。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入肥肠把油脂炒出来，烹入料酒和一品鲜酱油把肥肠炒上色。

3.锅中添汤没过肥肠，汤汁中加入少许白糖提鲜，烧开以后把豆腐块入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉使芡汁均匀的挂在豆腐上，撒入蒜末和点几滴香油即可出锅。

明日年初四，记得“4不做”

一，不在外过夜和过晚回家

大年初四是迎接灶王爷“

回宫降吉祥

”的日子，这天家里的常住人口都要聚齐，免得被查岗时得不到福气。

这虽然是一个传说，但是也寄托的人们假期即将结束，希望家人在一起好好团聚的美好心愿，因此年初四不是工作原因，还是尽量早回家，以及不在外过夜。

二，不在娘家过夜

过年期间各地的民俗讲究不同，有初二回娘家的，也有初三和初四回娘家拜年的，但是到了年初四就不要在娘家过夜了，因为年初四是接五路财神的日子，第二天大年初五是“

破五

”的日子，讲究和习俗更多，如果自己家里没人空房显然不合适。

三，不吃带馅的

“

天不怕地不怕，就怕掌柜的说官话”，

以前的商家都比较重视年初四这天，因此会把伙计都召集到一起迎接财神和开张适宜，这个时候自然会请大家吃一顿饭。

如果掌柜的一改往日的严厉，而是来上一些感激的话语，然后夹上带馅的包子或饺子给伙计吃，那么这里面的寓意就是你可以离开了，年前不开除你是为了让你过个好年，给你带馅的饺子或包子吃，寓意就是你可以“

带钱走了

”。

所以到了年初四这天，特别爱吃饺子和包子的北方人，这天餐桌上也难见带馅的食物，大家就是为了即将开工图个好彩头。

四，不出远门

大年初四这天讲究是不出远门的，毕竟还在春节长假中，过了年初四还有两天的假期，尤其第二天就是破除禁忌的大年初五，所以初四这天还是多陪陪家人，毕竟这天出远门也很难办成事，因为大多数单位还没有开工还处于放假期间。

过年过得就是好心情，以及跟家人一起其乐融融的氛围，年初四是喜庆的日子，自然也要遵守一些讲究和习俗，虽然每个地方的年俗不同，但是大家共同的愿望都是能够喜气洋洋的开心一整年。

明天日期是否黄道吉日(“年初四，记得“4去拜年)

明日年初四，记得“1要拜”

明日年初四，记得“2要迎”

明日年初四，记得“吃3样”

明日年初四，记得“4不做”

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