纯粮食酒的标准代号(什么是纯粮食酒？)
一瓶纯粮食酒，在外包装上一般会有相关的标准代号，但是有的企业为了减少成本，在这上面动手脚，把一些不常见的代号进行替代。
那么到底什么才是纯粮食酒呢？纯粮食酒一定是以高粱、玉米、大米、小麦等粮食作物为原料，经过固态发酵生产的白酒。这些原料中含有大量的淀粉，在微生物的作用下会发生反应，生成乙醇、酸和甘油等物质。这些物质在白酒中会发生酯化反应，产生一些香气物质，所以才叫纯粮食酒。
一、 GB/T20822
GB/T20822是*食品安全标准，是由*酒业协会制定的。该标准规定了固态法白酒（纯粮食酒）的生产技术要求和检验方法。它不允许使用食用酒精、香精、香料、塑化剂和色素等食品添加剂，也不允许使用食品添加剂生产“食用酒精勾兑”白酒。执行标准代号为 GB/T20822。
固态法白酒指以粮谷为主要原料，经固态发酵而生产的酒，也就是大家常说的纯粮食酒。比如大家常喝的大米酿的白酒，小麦酿的白酒都是固态法白酒，只不过他们不是以粮食为原料而已，所以只能叫纯粮食酒。当然了，除了粮食酿酒以外，还可以用玉米、大米、小麦等为原料也可以酿酒。但是只要是以粮食为原料酿出的酒就一定是纯粮食酒了吗？当然不是！
纯粮酒在酿造过程中需要遵循一些方法来提高它的品质，而这些方法我们一般叫它们“勾调工艺”。比如我们常喝的高度酒用60度以上的酒精勾兑出来，叫“食用酒精”；而低度酒采用低酒精勾兑出来，叫“食用香精”。勾调工艺主要是通过使用不同香味物质进行调香，将香味物质与酒精相互调合而成。
如果使用新工艺生产白酒，则是不允许添加任何呈香呈味物质的，只能用纯粮酿造出来。所以新工艺生产出来的白酒都叫食用酒精勾兑白酒，简称“酒精酒”。
根据*制定标准的要求，勾兑酒是不能直接销售给消费者的。但这并不代表勾兑酒不能喝了，只要勾兑酒没有任何质量问题或是其他安全问题。只要它在*标准允许的范围内添加一些香料就可以了。
所以说虽然在市面上我们常见的白酒都是纯粮食酿造出来的，但是要记住这些纯粮酿造出来的白酒必须符合*标准规定。而市场上有些企业为了降低成本，就使用一些工业酒精或者食用香精进行勾兑出来的白酒，这种白酒就不属于纯粮食酿造而成了酒精勾兑酒。因为用工业酒精勾兑出来的白酒也是通过香精、香料等添加剂勾兑出来的！
所以我们在购买纯粮食酒时一定要注意看有没有相应的标准代号和执行标准代号。
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