蟹黄狮子头是什么菜系(吃蟹黄狮子头有什么好处？)
蟹黄狮子头是*传统名菜，属于淮扬菜系。狮子头又称大肉丸，是*的传统名菜。因其形状似狮子头而得名，是江南地区的一道传统名菜，以肥四瘦六的肉为原料，配以鲜汤和多种调料烧制而成。它肥而不腻、嫩而不生、酥烂脱骨而不失其形，滋味鲜美异常，具有很高的营养价值。据说最早出现于南朝时期。
原料：猪肉400克、蟹黄100克、鸡蛋1个、葱白50克、生姜20克、胡椒粉少许、绍酒1大匙、精盐适量。
制作方法：猪肉剁成肉糜，加入葱白、姜末和鸡蛋清搅拌均匀；将蟹黄打成蛋浆倒入肉末中拌匀；锅内放入清水烧开后放入肉丸蒸熟即可食用。
营养价值：蟹黄狮子头具有很高的营养价值。它含有大量的蛋白质和脂肪以及各种微量元素，有很好的滋补作用。
1.补虚
中医认为，猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥的功效。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉煮汤还可*热病伤津以及阴虚内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、久病初愈、畏寒喜冷者食用；患有肾病、高血压、冠心病、糖尿病等病症的患者应忌食猪肉；发热病人不宜食用。
不宜搭配：1.忌与甲鱼同食，否则会导致血热妄行。
2.忌与鹿肉同食，否则会滑胎。
3.忌海蟹和鱼类一起吃，否则会引起呕吐。
禁忌人群：1.患有皮肤病的人忌食螃蟹；2.脾胃虚寒者不宜食用，患有溃疡病和胆囊炎、胆石症患者也应慎食；3.螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
4.对蟹过敏者忌食。
禁忌人群：阴虚火旺者；患有皮肤病的人不宜食用。
2.益精
蟹黄狮子头中的蛋清含有多种对人体有益的微量元素，可以补充人体所需营养物质，促进人体新陈代谢，增强人体免疫能力。其中含有的卵磷脂是一种重要的营养物质，它能够有效增强人体的记忆能力，从而改善记忆力，有助于大脑健康。同时还可以提高神经功能，促进新陈代谢。鸡蛋中含有丰富的维生素以及微量元素等物质，可以提高人体新陈代谢能力，增强体质。螃蟹是一种高蛋白、低胆固醇的食品，蟹中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等成分。经常食用不仅可以补充营养物质，还能有效预防人体疾病的发生。螃蟹中含有丰富的微量元素锌和硒等成分，经常食用螃蟹不仅能增强人体免疫力，还能有效预防癌症等疾病。
3.健脑
蟹黄狮子头中所含的卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养，对老年人的智力发育有重要作用。蟹黄狮子头中丰富的卵磷脂，在体内可转化为胆碱，促进大脑发育、增强记忆力，并能抑制脂肪在体内的吸收。蟹黄狮子头中还含有维生素A、维生素D等营养素，可维护眼睛健康、保护视力。蟹黄狮子头中含有丰富的维生素A，还可帮助维持正常视觉功能。蟹黄狮子头还含有维生素D等营养素，可促进钙、磷两种矿物元素的吸收，调节神经系统功能、消除疲劳。
注意事项：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
4.润燥
蟹黄狮子头属于“清补”的一种，适用于老人、小孩和身体虚弱的人食用，具有补虚养身的功效。当你吃了油腻食物后，不妨吃一碗蟹黄狮子头，这样可以解油腻、消积食、补营养。
该菜品以肥四瘦六的猪肉为原料，配以葱白、姜末和鸡蛋清等佐料制成肉丸。具有“肉香、汤醇、形美”三大特点。“四肥六瘦”指四份瘦肉，加上一两条肥的（不用肥肉）及一两条肥肉与瘦肉相间着，再加一两条肥肉相间，此为“四肥六瘦”；而一份肉末中必须含有四份瘦肉和六分肥的肥肉相间着；肉馅中必须有一份肥肉，一份瘦肉与肥膘相间着。所以人们习惯把“四肥六瘦”称为“肉四宝”、“大肉丸”。
5.强筋
另外在制作这道美食时，不能放任何佐料。因为蟹黄狮子头的制作是很讲究的，如不放任何佐料就会变成一道很普通的狮子头。
下面我们再来看看这道菜的做法：
1.猪肉剁成肉糜备用。
2.锅内倒少许油烧热，下姜末和葱白炒香，倒入肉糜继续翻炒。
3.炒至肉糜变色，放入少量生抽和一点点糖调味。
4.翻炒均匀后倒入适量开水，一定要没过肉糜。
5.大火烧开后转小火焖煮2小时左右，收汁即可。
6.出锅前撒入葱叶即可。
除了这道菜外，还有一道非常好吃的菜就是黄焖牛肉。牛肉和其他肉类相比而言是一种低热量、高蛋白质、低脂肪的肉类，也是常见的肉类之一。
6.延年益寿
猪肉含脂肪量较低，且多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，是高血脂症和动脉硬化患者的食疗佳品。猪肉含丰富的血红素铁，铁元素在体内与氧气相结合，能有效帮助机体修复和更新受损组织细胞，促进人体生长发育。猪肉有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，是属于性平、味甘的食物。
螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、*酸、钙、磷、钾等营养元素。螃蟹还具有清热解毒之功效。蟹肉富含蛋白质、碳水化合物和钙等营养元素，而且性寒凉，具有止血止痛之功效。蟹肉也是抗癌防癌的最佳食物之一，经常食用可以帮助抵抗癌症细胞。蟹肉中还含有丰富的磷和钙等微量元素以及维生素A和维生素B1等，对人体健康十分有益。
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