番茄炒蛋的热量(番茄炒蛋怎么做？)
番茄炒蛋，是一道由鸡蛋和番茄作为主料，加以各种调味品一起炒制而成的菜肴。番茄富含维生素和矿物质，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂和矿物质，两者搭配食用，可为人体提供丰富的营养。但是需要注意，番茄炒蛋虽然有营养，但其热量很高，建议大家在食用时控制好食量。
一颗番茄大概有60~80克左右的重量，大约可炒出2~3个鸡蛋。
1个鸡蛋含蛋白质7克左右；1个番茄含维生素C10克左右；100克马铃薯含淀粉5~6克。因此每100克鸡蛋含蛋白质7.5~8.0克；50克马铃薯含淀粉7~8g。马铃薯和番茄都含有一定的脂肪，但它们所含有的脂肪含量并不高，属于低脂、低热量食物。有些人认为番茄和鸡蛋一起吃热量较高，但从营养角度看是不会的。因为鸡蛋中的卵磷脂具有降低胆固醇的作用；而番茄中含有的大量维生素C、胡萝卜素等成分在人体内具有重要的生理功能，不仅能抗坏血病、保护视力、抗衰老、防止动脉硬化，还可以减少心脏病的发作。
此外，番茄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，可刺激胃液分泌和增加肠胃蠕动；而鸡蛋中含有较多的卵磷脂和蛋白质，对大脑和神经有良好作用。所以将二者搭配在一起吃可以有效地防治心脑血管疾病、降低胆固醇、防止动脉硬化和多种癌症。
1、准备食材
鸡蛋2个，番茄1个，葱、姜、蒜少许，盐、生抽各适量。
1.1先将西红柿洗净，用开水烫一下去皮备用；将葱切成葱花。
1.2鸡蛋打散在碗中加盐搅拌均匀。
1.3热锅凉油，下入打散的鸡蛋液煎成蛋饼；将蛋饼铲成小块放在盘中备用；锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
1.4加少许清水，再放入番茄块一起翻炒；待番茄炒软后加入适量的生抽调味。
1.5煮开后加入煎好的蛋块继续翻炒；待炒熟后出锅装盘备用。
1.6热锅倒油，加入切好的葱花与蒜末爆香。
1.7加适量的番茄酱翻炒均匀；待番茄酱融化后加入适量的盐调味。
1.8炒匀后加少许水煮开，然后淋入之前煎好的蛋块。
2、切番茄
把番茄切成小块，再加入适量的盐，用手搓洗，然后再用清水冲洗干净，放在一旁备用。鸡蛋加盐可以使蛋清变得更清澈，炒出来的蛋会更嫩。准备一个碗，放入两个鸡蛋打散，然后加入一些料酒和水搅拌均匀。倒入热油锅里煎的时候才会更加容易成型。然后再把切好的番茄放入鸡蛋液中搅拌均匀。
准备适量的植物油。油热后倒入鸡蛋液，等蛋液变成大块，即可倒入番茄翻炒均匀。鸡蛋块变得有些透明，就可以加入一些盐和糖进行调味了。
再加入少量的水和淀粉勾芡，直到把汤汁煮得浓稠状即可。再把已经炒好的番茄鸡蛋倒入锅中翻炒几下，再加一些葱花就可以出锅了。
1.番茄含有大量的维生素c、番茄红素以及其他的营养成分，食用西红柿对人体健康有着诸多好处。
2.番茄中含有大量的胡萝卜素以及钾、铁等元素，对人体有非常大的帮助。西红柿中还含有一种名为番茄红素的特殊物质，它具有很强的抗氧化作用，能够有效清除体内有害物质自由基以及氧自由基等物质。此外，西红柿还能增强免疫力、保护皮肤、延缓衰老等功效。
3、打蛋
打蛋的过程也是有一定技巧的。
一般是把鸡蛋打到碗里后，先在碗边画一个圆，然后把蛋液向圆的中心倒。这样虽然可以防止蛋液乱溅，但是*作起来比较麻烦。可以直接把蛋液倒进锅里，然后用铲子往圆心方向划圈搅拌，这样就不会溅出了。
打蛋是比较容易掌握技巧的一种方法，一般是把鸡蛋打到碗里后，先在碗边画一个圆，然后往里倒，这样可以防止蛋液乱溅。
其实我们平时都知道在炒菜的时候，应该先热锅后放油，这是因为油温高一点比较容易把鸡蛋炒散。但是在炒蛋的时候却要先放油后热锅。
很多人在打鸡蛋的时候都是直接用筷子打散，这样会让蛋液一下子散开不均匀。正确的做法是：先把锅烧热，然后放入油加热后放入鸡蛋液进行翻炒。等鸡蛋液全部凝固后再关火盛出来备用。
这样做的目的就是让蛋液成型后再下锅，这样做就可以保证蛋液均匀受热，而且也不会让鸡蛋太熟了炒不透。
如果想要让蛋液更嫩一点的话，也可以在炒蛋之前用少量的油进行煸炒。这样做出来的蛋菜口感也会更好一点。
4、加调料
鸡蛋炒出以后，先盛出放在一旁备用，再起锅放油，烧热后倒入蛋液，煎成蛋皮后取出。用锅内剩余的底油放入蒜末爆香，再把番茄块放入翻炒，使其表面均匀裹上番茄汁，然后再加入适量的水淀粉勾芡。
然后把煎好的蛋皮放回锅中，用铲子翻炒均匀后盖上盖子焖制一分钟。然后把切好的番茄片放回锅中，倒入调好的番茄汁，再加入适量的盐和白糖。
翻炒均匀后用筷子搅拌一下即可出锅。炒番茄鸡蛋的时候尽量不要放油，不然鸡蛋很容易变得焦黄而影响口感。
制作番茄炒蛋时要注意这几点：
①在将鸡蛋打入碗中后，如果想要让鸡蛋液中的蛋清和蛋黄完全分离的话，可以在蛋液中加入一滴白醋或者半勺柠檬汁来增加蛋清的韧性。这样不仅可以防止在炒制过程*现流蛋现象，而且还可以让炒出的鸡蛋更加松软可口。
②鸡蛋液中加入水淀粉时，淀粉的用量不要过多也不要过少。加入水淀粉时要边倒边搅拌蛋液，使之充分均匀地包裹在蛋液表面。这样炒出的鸡蛋口感鲜嫩可口、不会有疙瘩现象发生。
5、炒制
将鸡蛋打散后加入少许盐，然后与番茄、葱花一起翻炒，等番茄炒到软烂即可。然后在锅中加入少许油，再加入少许番茄酱、白糖、盐，然后再将鸡蛋液倒入锅中翻炒。等鸡蛋炒熟之后即可出锅。
番茄和鸡蛋搭配，营养丰富。但需要注意的是，这两种食物搭配在一起吃的时候，不能多吃。因为鸡蛋中含有的脂肪较多，如果过多食用的话，不仅会造成肥胖，而且还会导致胆固醇升高。如果食用过多的话，会使胆固醇和脂肪含量过高而影响到健康。
如果想要保证身体健康的话，那么在吃番茄炒蛋的时候就要注意控制好量了。因为这两种食物本身热量都很高，如果食用太多的话不仅会导致营养过剩，还会导致身体肥胖。另外，鸡蛋中含有较多的胆固醇和脂肪等成分，如果食用太多的话也会影响到健康。因此建议大家在吃番茄炒蛋之前最好先将它们打碎或者是先煮熟。
另外需要注意的是番茄中含有大量的酸性成分，如果与鸡蛋一起吃的话会增加胃部负担。所以在吃番茄炒蛋时尽量不要吃得太快。
6、出锅
鸡蛋液撒入后，用筷子沿锅边将蛋液打散，等蛋液将要成熟时，再在锅内洒一些水，这样炒出来的蛋既嫩又滑。
1、鸡蛋打入碗中后，加入少许盐搅匀，再加入少许温水继续搅拌均匀，这样打出来的鸡蛋更蓬松。
2、鸡蛋液倒入油锅中时要边倒边搅，这样做出来的炒蛋会更蓬松。
3、由于番茄中含有大量的糖分和番茄红素等营养成分，所以在制作时要注意番茄不要切得太碎。
4、炒的时候可以在锅中加一些油，这样可以防止粘锅。
5、如果在炒番茄的时候加水，鸡蛋就会变得很稠。
6、炒鸡蛋时一定要用大火爆炒，这样炒出来的鸡蛋才会更香更嫩。
7、因为鸡蛋中含有较多的胆固醇，所以食用鸡蛋后尽量不要再吃含胆固醇高的食物。
8、要注意适量食用鸡蛋，如果食用过多会使血液中的白蛋白和球蛋白增加，使血浆白蛋白过高，反而影响健康。
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