腊八节吃什么传统食物(腊八节为什么要吃腊八粥？)
腊八粥，又称“七宝五味粥”，是一种由多样食材熬制而成的粥。在*北方，腊八粥也称为“腊八蒜”。
相传腊八节这一天，是佛教盛大的节日。此时，正好是农闲季节，于是佛教徒们从古印度佛教圣地“菩提伽耶”迎请了释迦牟尼佛的真身舍利回到国内，并在那一天举行了盛大的法会，纪念佛祖舍利的出现。同时腊八节这天还被佛教徒定为“成道节”，亦称“佛成道日”。所以民间也称这一天为“佛成道日”或“佛欢喜日”。佛教认为农历十二月初八是释迦牟尼的成道之日，因此在这一天纪念佛祖成道，同时也是对众僧的考验。
“腊八”节本来没有固定的日期，一般都是每年农历十二月初八。自西汉年间起，我国人民就有在腊八节吃腊八粥的习俗。每年一到腊月初八就开始变冷，所以人们将“腊八”视为冬季的最后一个节气来庆祝。
腊月初八这一天用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。在古代，人们将祭品做成六畜不能食用的形状，再经过加热煮熟后供奉给祖先和神灵、祈求丰收吉祥。腊八节吃腊八粥是有历史记载的传统习俗。
1、腊八蒜
腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，就是在农历的十二月初八这天吃腊八蒜。做法就是将蒜瓣去皮后放到一个可以密封的罐子或者瓶子里，然后加入米醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，大蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的。腊八蒜的蒜字怎么写呢？这就像两个人牵着手，合起来叫“牵手”。这种变绿的过程，就叫“合欢”。
过去有首歌，叫《合欢曲》，歌词是这样的：“腊八节里话合欢，合家欢乐一家欢……”
现在有些人并不喜欢吃腊八蒜。因为它虽然好吃、开胃、杀菌等，但就是不喜欢那股蒜的味道。其实这种味道是蒜氨酸和蒜酶相互作用产生的。吃过大蒜的人都知道这种味道。只有当蒜酶遇到大蒜素后才能变绿。
腊八蒜之所以好吃是因为蒜酶遇到大蒜素后会发生化学反应变成了蒜氨酸；蒜氨酸酶遇到大蒜素后也会发生化学反应变成了蒜氨酸。
他们两个一结合就产生了大蒜素。可是为什么要叫腊八蒜呢？因为它是在腊八这天做成的醋啊！
我们都知道醋和蒜的作用都是杀菌、防腐，可以保护蔬菜瓜果类食品不受细菌侵袭而变质。但是两者放在一起就不那么和谐了，因为蒜中含有大量的辣素和蒜酶，如果将大蒜和醋放在一起，二者相遇就会发生化学反应。
2、八宝饭
腊八节，在我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃八宝饭。把八种杂粮熬成粥后加糖，做成甜糯的八宝饭。
北方有腊月初八煮粥的习俗，称“腊八粥”。早在宋代，民间就已开始有“腊八粥”了。据《东京梦华录》记载：“以小米、绿豆、小豆、黄豆、黍米、糯米，并煎栗糕、角黍、枣糕。其食店则用枣泥、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖等作馅，用糯米包成丸子，煎汤煮食。”
南方腊八饭要用大米、糯米非要用赤豆。“赤豆煮粥，名“赤豆饭”，民间以赤小豆煮成稀粥叫“赤豆粥”。也有的在腊八那天做赤小豆粥的时候就把赤小豆和白小豆放在一起煮，因为红小豆比白小豆更难熟一些。吃赤小豆粥可以不用或少用红豆，认为其营养更全面。煮的时候最好不要用铁锅，因为红豆中含有皂甙，在铁的作用下能发生化学反应生成黑色的物质。所以熬腊八粥最好用砂锅或瓷锅，这样颜色比较好看。米要一层往上放，这样煮出来的腊八粥才会又香又稠。
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