酱猪蹄子最正宗的做法(猪蹄怎么做好吃？)
猪蹄又叫猪手，含有丰富的胶原蛋白，但脂肪含量低，是女性朋友们最爱吃的食物之一。猪蹄中还含有维生素A、维生素B2和*酸等成分。它不仅能保护皮肤细胞组织不受伤害，还能使皮肤看起来光滑而富有弹性。因此，常吃猪蹄可起到延缓衰老、美容养颜的作用。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，具有良好的溶解空间。明胶具有较强的收缩作用，能使血管保持弹性和恢复能力，可用于*高血压和其他疾病。猪蹄还含有大量的钙和磷，可以预防骨质疏松等症。猪蹄中所含的丰富的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，具有独特的生理功能，能增强人体细胞活力，能促进身体组织内各种细胞的代谢，所以它是一种天然的美容食品。
下面我就给大家分享一道猪蹄最正宗的做法：
1.将猪蹄子用水泡上一小时，然后洗干净；
2.锅中放入清水煮沸后加料酒、姜片和葱煮一下；
3.将猪蹄子放入煮好的水中再加入料酒、姜片和葱段；
4.大火烧开后转小火煮一个小时左右即可食用。
一、：准备材料
1.将猪前蹄用水泡上一小时，然后洗干净，在锅里加入适量水和料酒煮一下，可以去血水，再用温水冲洗干净。
3分钟后将猪蹄子捞出来，再用温水冲洗一下，洗去猪蹄子表面的浮沫，把水倒掉。
2.锅中放入适量清水，烧开后把猪前蹄放入水中煮一下，撇去浮沫，再用冷水冲洗干净。这样处理后的猪前蹄不仅颜色漂亮、口感也更好。
3.将准备好的猪蹄放入高压锅里，加入葱段、姜片、料酒、生抽和老抽。再加入适量的盐和冰糖。然后压30分钟即可。
4.把煮好的猪蹄捞出来凉透后再切成块食用。
5.把葱姜蒜切成末备用；
6.锅烧热后加入适量油烧至六成热，然后放入姜蒜炒香；
7.加入适量酱油和盐调味后加入适量水烧开；
8.将猪蹄放入锅中，然后再加入一些香料煮20分钟左右；
9.捞出猪蹄后放入盘中备用。
10.在砂锅里倒入清水大火烧开后把猪前蹄放入砂锅中煮20分钟左右；
11.把猪前蹄捞出来，用温水冲洗干净。用刀把猪前蹄的皮刮干净，然后用刀把猪前蹄表面的肉剔下来；
12.将猪前蹄放入砂锅中煮20分钟左右就可以了。煮好后在表面撒上一些葱花和香菜点缀一下即可食用。
二、：制作过程
1.将猪蹄洗净，去毛；
2.锅中放入清水，将猪蹄放入水中煮熟；
3.将煮好的猪蹄放入碗中，加入少许酱油和醋搅拌均匀，腌制一下，防止猪蹄氧化变黑；
4.在锅中放入油烧热，然后将猪蹄炒干水分捞出备用；
5.锅中留有底油，油热后倒入猪蹄煸炒出香味；
6.加入料酒、甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀后加入适量的开水；
7.加入适量的盐、白糖、鸡精和胡椒粉调好味道后转大火烧开；
8.将准备好的水淀粉倒入锅中勾芡成卤汁；
9.将炒好的卤汁倒入猪蹄中，盖上盖子焖煮30分钟左右；
10.最后出锅时撒上一点葱花即可食用。猪蹄富含胶原蛋白，美容养颜哦！
三、：成品
1.猪蹄煮的时间越长，吃起来就越软烂；
2.炖的时间越长，猪蹄里面的胶原蛋白就会越多，吃起来口感也会越好；
3.如果猪蹄的颜色已经偏深，那么就证明已经煮熟了，这个时候需要把猪蹄捞出；
4.在煮猪蹄的过程中，如果发现锅里水不够了，那么就可以加一些开水；
5.煮好后的猪蹄要及时捞出；
6.因为猪蹄子里面的脂肪和胶质较多，所以煮好后不要把猪蹄子放凉后再拿出来。
7.吃的时候可以用牙签在猪蹄子上扎一些小孔，这样就不会让汤太油腻。
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