兔年年夜饭，10道“吉祥菜”端上桌，添财添福，2023日子越过越好

还有几天就到2023年春节了，这两天小区里的大红灯笼已高高挂起，街道两边的树上也挂满了小彩灯，晚上一闪一闪的很是漂亮，让人忍不住多看一会，过年的气氛越来越浓了。

俗话说“有钱没钱，回家过年”，最近很多人都要踏上回家的旅途，带上各式各样的礼物，回到家乡，和亲人朋友团聚，一起开开心心过个团圆年，我想这也是*这三年来，大家共同的心愿。

要说过年最为重要的一顿饭，当属除夕那顿年夜饭了，这顿饭和平时相比较，有几个特点，一是菜式丰富种类多，二是摆盘要精美颜值高，三是还要有美好的寓意，推荐这份兔年年夜饭菜单，8热2凉共10道菜，颜值高寓意好，添财添福气，2023日子越过越好。

一【肉末烧海参】

食材

：猪肉馅，泡发海参3个

调料

：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜，植物油

制作步骤：

1、猪梅花肉剁成细腻的猪肉馅。

2、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制。

3、小碗中加白胡椒粉，生抽和蚝油、料酒各1汤匙，老抽少许，加盐1/3小勺和白糖少许，再加半碗清水和一点淀粉，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油下猪肉馅煸炒至变色，加姜末煸炒均匀。

5、倒入小碗中的调料汁，大火烧开。

6、放入海参煮3分钟左右，再大火收汁至汤汁浓稠即可。

二【排骨烧茶树菇】

食材

：猪肋排，干茶树菇

调料

：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖

制作步骤

：

1、干茶树菇加冷水浸泡1个小时以上，去根部清洗干净。

2、猪肋排斩成小块，清洗干净。

3、煮锅加适量清水，加点料酒、几片姜片，放入排骨大火烧开后煮1分钟捞出。

4、炒锅烧热加油，加几颗冰糖下火熬煮至变成红色，并起小泡泡的状态，放入排骨煸炒上色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒上色。

5、加入适量热水，少许料酒、葱姜大火烧开后转小火炖煮40~50分钟。

6、再加入浸泡好的茶树菇、适量盐，继续炖煮半小时，大火将汤汁收干，盛在温热后的砂锅中。

三【剁椒蒸大黄鱼】

食材

：大黄花鱼1条

调料

：盐，蒸鱼豉油，料酒，植物油，花椒粒，葱姜

制作步骤

：

1、大黄花鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃内脏清理干净。

2、将鱼清洗干净，在表面划上几刀，以便更好的入味。

3、鱼身上涂抹一些料酒，在鱼肚子、鱼鳃处，鱼的表面也都放上葱姜丝，腌制20分钟。

4、鱼腌制好水开入锅，烧开后转中火蒸5~6分钟。

5、蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱姜丝都去掉不要，放上一些自制剁椒，再蒸1分钟关火取出。

6、盘子取出后淋一些蒸鱼豉油，在鱼身上另外再放上一些葱丝，烧热油淋在上面即可。

四【可乐鹌鹑蛋】

食材

：可口可乐，鹌鹑蛋

调料

：盐，生抽，老抽，料酒，熟白芝麻

制作步骤

：

1、锅中加水放入鹌鹑蛋，烧开后转小火煮5分钟煮熟。

2、煮熟的鹌鹑蛋剥皮冲洗干净，擦干水分，用刀划两下以便更好的入味。

3、炒锅烧至温热加油，放入鹌鹑蛋煎至鹌鹑蛋表面微微发焦。

4、倒入适量可乐，加少许生抽、老抽、料酒，适量盐搅拌均匀，大火烧开后煮一会。

5、最后大火将汤汁收干，再撒点熟白芝麻增香即可。

五【鲍鱼海虾鸡肉砂锅】

食材

：鲍鱼，鸡腿，海鲜，木耳，胡萝卜

调料

：酱香调料汁，料酒，植物油，葱姜蒜，香菜

制作步骤

：

1、鲍鱼刷洗干净，将鲍鱼肉分离出来，去掉不能食用的部分清洗干净。

2、海虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，鸡腿去除骨头，鸡腿肉剁成小块。

3、鲍鱼表面打上花刀，胡萝卜去皮切滚刀块，木耳提前冷水浸泡泡好。

4、小锅加水，加点料酒和姜片，放入鸡腿肉焯水1分钟，控水捞出。

5、炒锅烧热加油，加鸡腿肉煸炒一会，加葱姜蒜爆出香味，再加入适量酱香调料汁，加点料酒煸炒均匀。

6、加入适量清水，烧开后转小火炖煮20分钟，再加入木耳、胡萝卜炖煮一会。

7、待胡萝卜和木耳煮熟，倒入砂锅中，上面放上虾、鲍鱼，再继续炖煮几分钟就好了。

六【牛肉烧杏鲍菇胡萝卜】

食材

：牛上脑，胡萝卜，杏鲍菇

调料

：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱姜，冰糖

制作步骤:

1、牛上脑切成小块，锅内加水加料酒姜片，放入牛肉焯水，水开后煮1分钟控水捞出。

2、胡萝卜去皮后切滚刀块，杏鲍菇洗净切滚刀块。

3、起锅烧油放几颗冰糖，熬煮至融化并变成焦糖色，倒入牛肉煸炒上色。

4、再加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色，加葱姜碎炒出香味。

5、加适量热水，1汤匙料酒，大火烧开转小火煮40分钟以上。

6、然后加入胡萝卜、杏鲍菇，加适量食盐搅拌均匀，继续煮15分钟，最后大火将汤汁收至浓稠即可。

七【红烧肘子】

食材

：肘子1个

调料

：盐，生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，草果、肉蔻，干红辣椒，姜，八角，冰糖

制作步骤

：

1、把肘子上的毛毛处理干净，放入锅内加水，再加姜片和料酒，大火烧开煮2分钟捞出。

2、准备点香料，我用了香叶、桂皮、草果、肉蔻、干红辣椒、姜、八角这几种。

3、炒锅烧热加少许植物油，下入几颗冰糖，小火熬煮至冰糖融化呈焦糖色起小泡泡。

4、加入一些热水，把香料加进来，再加生抽和老抽各3汤匙，加一点料酒和适量盐，大火煮开。

5、把肘子放入压力锅中，把汤汁倒进来，盖好盖子选择猪蹄键工作。

6、待压力锅工作结束，再把肘子和汤汁倒入炒锅中，中火煮上20分钟。

7、把肘子捞出放在盘子里，锅内留少许汤汁，加一点水淀粉勾芡至浓稠，汤汁浇在肘子上即可。

八【蚝油生菜】

食材

：生菜

调料

：生抽，蚝油，蒜，植物油，淀粉

制作步骤

：

1、生菜掰开清洗干净，若是太大颗就从中间切开。

2、锅内加适量清水，加点盐滴几滴植物油，放入生菜焯水十几秒捞出过冷水。

3、炒锅加少许油，放入蒜末煸炒出香味，加生抽和蚝油各1汤匙，加老抽1/2汤匙，1/2小勺食盐，加点清水煮一会，用水淀粉勾芡使其粘稠关火。

4、生菜控水捞出摆在盘子里，浇上煮好的调料汁即可。

九【泡椒柠檬虾】

食材

：鲜虾，柠檬，泡椒，小青橘

调料

：盐，白醋，蒜，小米椒

制作步骤

：

1、用牙签挑去虾线，剪去虾须冲洗干净。

2、煮锅加水烧开，加点料酒和几片姜片，放入虾煮至变色弯曲关火。

3、煮好的虾冲几遍冷水，放入冰水中浸泡一会，剥出虾仁。

4、柠檬和小青橘先用盐搓洗一会，冲洗干净后切成薄片，把柠檬籽去除，大蒜去皮切蒜末，小米椒切碎。

5、把泡椒连同汤水放入盆中，加入柠檬、小青橘、蒜末、小米椒，再加适量盐和白醋、一些纯净水搅拌均匀。

6、放入虾仁搅拌均匀，放入玻璃容器中冰箱冷藏一夜即可食用。

十【凉拌鸡胸肉黄瓜丝】

食材

：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，洋葱

调料

：盐，生抽，香醋，蒜，香菜，香油

制作步骤

：

1、鸡胸肉放入锅中，加水加料酒姜片，煮15分钟煮熟。

2、煮熟的鸡胸肉晾凉，撕成细丝。

3、黄瓜、胡萝卜、洋葱都切丝。

4、把蔬菜和鸡胸肉放入盆中，加蒜末、香菜、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀即可。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

生孩子吉日查询2023年10月(三【剁椒蒸大黄鱼】剁椒蒸大黄鱼】)

一【肉末烧海参】

二【排骨烧茶树菇】

三【剁椒蒸大黄鱼】

四【可乐鹌鹑蛋】

五【鲍鱼海虾鸡肉砂锅】

六【牛肉烧杏鲍菇胡萝卜】

七【红烧肘子】

八【蚝油生菜】

九【泡椒柠檬虾】

十【凉拌鸡胸肉黄瓜丝】

相关推荐