11月份吉日查询(家常蒸鱼的做法)
#天南地北大拜年#
关于过年从初一到十五，每天都有一些风俗习惯要做，比如初六是财神爷的生日，初九是玉皇大帝的生日，年初十是“地日”等。
那么年十一是什么节日呢？结过婚的男同胞们有福啦！在古代这一天被叫做
“子婿日
”，这一天岳父岳母会请自己的女婿吃饭。
民间有有一首民谣：
“谁家窈窕女，宜室又宜家，今才“子婿日”，明又“归宁”期。十一请女婿，十二倒去觅”。
这首民谣讲的是年十一为“
子婿日
”女婿要到岳父家吃饭，正月十二又是出嫁女儿回娘家的日子。
女婿回娘家的日子，岳父岳母肯定得盛情款待，必须让女婿吃的尽兴，吃饱好吐吐苦水。小编给有女婿的岳父岳母们推荐五道硬菜，端上桌有倍儿有面，还美味。一起来看看吧！
第一道：红红火火（蒜蓉丝瓜粉丝虾）
1，准备长丝瓜一根，洗净后削去外皮，去掉头尾，切成一厘米左右的段，切好后放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀，放在一边腌制5分钟，使丝瓜入味。
2，准备虾仁一盘，从虾背处片开，去掉虾线，放入小盆里，加入少许食盐入底味，适量的料酒去腥，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
3，准备多一点大蒜，逐个拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中备用，再准备花椒，大葱，姜片，八角各适量。
4，炒锅烧油，油热后放入八角和花椒，炸出香味以后，放入葱姜片，改小火把葱姜炸至微*时关火，捞出料渣，把热油浇在蒜蓉里面，激发出蒜香味，碗中加入少许食盐，适量的生抽，搅拌均匀。
5，准备提前泡好的粉丝一把，放在菜板上，简单的切上两刀，放入盘中，加入少许生抽，放上两勺蒜蓉，用筷子拌匀备用。
10分钟过后，丝瓜和大虾都腌制好了，先用筷子在丝瓜中间穿一个洞，再把大虾从中间穿过去，一个一个的摆在粉丝上面，在虾仁上面放上做好的蒜蓉。
6，蒸锅中添入清水，放上蒸笼篦子，开大火烧开，水开后放入大虾，盖上锅盖，继续蒸5分钟就可以了，5分钟过后，取出蒸好的粉丝和大虾，最后浇上少许蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。
第二道：鸿运当头（剁椒鱼头）
1，准备新鲜择洗干净的鲤鱼一条，切掉鱼头和鱼尾，再把鱼身切成一厘米宽的段，一起放入盆中备用。
2，盆里加入清水，用手抓洗干净，洗净鱼段里的血水，挤干水分，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
3，准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，青椒半个，切成青椒粒，放入盆中，准备剁椒50克放入盆中备用。
4，10分钟后，把腌好的鱼段，摆入盘中备用。
5，炒锅烧油，倒入姜蒜爆香，炒出蒜香味后，倒入青椒粒和红剁椒，翻炒均匀，加入蒸鱼豉油15克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，搅拌化开调料，煮至沸腾后关火起锅，把炒好的汤汁均匀的浇在鱼段上面。
6，然后把鱼段放在蒸锅里面，水开后计时，开大火蒸5分钟，时间到，取出蒸好的鱼肉，撒上少许葱花点缀，鲜嫩可口的剁椒鲤鱼就做好了。
第三道：花开富贵（蒜蓉西兰花）
1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。
2.蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西兰花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。
3.另起锅烧油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味后倒入西兰花，快速翻炒几下，加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火。
4.把西兰花的花瓣朝下，摆入盘子里，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。把锅里的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。
第四道：步步高升（红烧排骨）
1，准备洗净的肋排三根，用刀斩成小段，放入盆中，大葱一根，切成葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜一小把从中间切开，放入盆中备用，红椒一个切成滚刀块，青椒一个切成滚刀块，一起放入盆中，再抓入几粒花椒和两粒八角备用。
2，锅内烧水，凉水下入排骨，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，捞出控水。
3，另起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁，加入几滴老抽调色，翻炒几下。
4，加入适量的清水，以漫住排骨为宜，再加入料酒15克去腥，生抽20克调味，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开，盖上锅盖，焖煮15分钟。
5，15分钟过后，倒入大蒜，继续煮10分钟，时间到，拣出大料和葱姜，避免影响口感。
6，开大火慢慢收汁，倒入青红椒，翻炒几下，炒至青红椒断生后，勾入少许水淀粉，继续翻炒几下，就可以关火盛出开吃了。
第五道：幸福美满（蚝油杏鲍菇）
1，准备杏鲍菇两根切成滚刀块，放入小盆里面，洋葱半块切成片，用手掰散，青椒一个切成滚刀块，红椒一个切成斜片，一起放入盆中。蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，和蒜末放在一起。
2，起锅烧油，油温至五成热时，下入杏鲍菇，滑油30秒，倒入青红椒和洋葱，再滑油10秒钟后即可倒出控油。
3，锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜末爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，淋入少许清水，加入料酒5克去腥，加入
生抽5克，白糖1克，白胡椒粉1克，鸡精1克
，搅拌化开，倒入杏鲍菇，青红椒和洋葱片，翻炒几下。
4，勾入适量的水淀粉增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油提亮色泽，简单翻匀，就可以关火起锅装盘了，好吃的青椒炒杏鲍菇就做好了。
（小郑）
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