传说女娲娘娘在创造万物生灵的时候，最先造的是六畜，然后才抟土创造了人。正月初一至初六分别创造了鸡、狗、猪、羊、牛、马六畜，

因此正月初四被称为“羊日”。

羊儒雅温和，温柔多情，自古以来，在*人心目中有吉祥的意思。民俗中“吉祥”多被写作“吉羊”，甲骨文中的“美”字，

其呈头顶大角之羊形，赋予了羊美好寓意。

农历正月初四，既是羊的生日，也是*民间迎神的日子，这一天是一个好日子，“羊”与“阳”谐音，象征“三羊（阳）开泰”，

“三阳”表示春天的开始，而“泰”则是“平安、安宁”的意思，同时也表达了兴旺发达，诸事顺遂的意思。

正月初四在民间有许多传统习俗，如恭迎灶神、吃折箩等活动。

正月初四为羊日，记得：“3吃3做，忌2事”，寓意三羊开泰好运来。

3吃

1吃——韭菜合菜

合菜又称春菜，“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”正月初四合菜颇有讲究，尤其在北京等地方更讲究应季而食，由春天第一茬韭菜、刚生发的豆芽、才拨出的胡萝卜、新鲜的鸡蛋，还有嫩菠菜等食材合成，表示大地回春，万象更新，

寓意新的一年家人们阖家欢乐，和和美美，顺顺当当。

【食材和配料】：韭菜、鸡蛋、木耳、豆芽、粉丝、胡萝卜、猪里脊肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、香油、水淀粉、食盐

1、粉条剪成小段用沸水浸泡变软，泡至七八成熟，鸡蛋液打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，热锅加油，油至6分热倒入蛋液，小火煎至两面金黄蛋饼盛出备用。

2、肉切丝，豆芽洗净，韭菜洗净去根切长段，胡萝卜洗净和鸡蛋饼切丝，葱姜切末，蒜切片；起锅烧油，油热下入里脊肉丝，用中火炒至变色，放入葱末，姜末，蒜片一起炒出香味。

3、然后倒入豆芽炒翻，炒至豆芽断生；将泡好的粉丝捞出沥干水分，放入锅中，接着加入韭菜、胡萝卜丝，鸡蛋丝，大火翻炒2分钟，加入生抽和食盐调味，最后滴入香油炒匀即可。

2吃——烙饼卷鸡蛋

在民间流行一句俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，烙饼和鸡蛋近似圆形，象征着圆满；另外在烙饼的时候需要翻面，而这“翻”的动作有“翻身”的含义，

寓意美好的生活飞跃提升，财气冲天，收成翻几番。

【食材和配料】：面粉、鸡蛋、韭菜、食盐

1、面粉中加入开水搅拌均匀成面絮，蛋清打入碗中，加入清水和少许食盐搅拌均匀，倒入面絮中和成较软的面团，再盖上保鲜膜醒半小时。

2、韭菜清洗干净沥干水分，将醒好的面团揉搓成长条，切成剂子，再搓成团圆后压扁。表面涂抹一层植物油，把另一个面剂子同样的方法处理好，盖在上面，擀成薄饼。

3、锅热涂一层植物油，将薄饼铺在锅底，烙两烙至两面布满金*的斑点，把烙好的饼一张张铺在面盆里盖上笼布和锅盖保湿；另用盆打入鸡蛋加入食盐搅拌均匀，加入切成小段的韭菜混合。

4、热锅加油，油至7成热，倒入韭菜鸡蛋液，快速划炒分散，炒成韭菜鸡蛋块装盘，将面饼卷上炒好的韭菜鸡蛋，卷紧实即可开食。

3吃——折箩

所谓折箩是指酒席吃过后倒在一起的剩菜，这些剩菜按不同口味归类，再用不同锅盆分装，然后将每一种剩菜盛出一点折合成大杂烩，再将折合到一起的食物分送给亲朋邻居，北方的方言称之为“折箩”，正月初四吃折箩是指大年三十至初三吃剩的菜混合一起和家人一起吃，表示勤俭持家，寓意送走贫穷。

3做

1做——迎灶神

灶神是人们在锅灶边供奉的掌管一家祸福的神，也被称之为灶王爷，民间祭祀灶神的历史十分悠久，魏晋以后，灶神有了姓名。隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称“灶神，姓苏，名吉利，妇名博颊”。在民间传说中，每年腊月二十三晚是灶王爷上天言好事的日子，正月初四日返回人间，

迎接祭灶神，寄托了劳动人民祛邪、避灾、祈福的美好愿望，寓意家宅平安。

2做——接五路财神

在*传统习俗里，五路财神有两种不同的版本，一种称之为“大五路财神”，其中包括东路财神比干、西路武财神关公、南路财神柴王爷、北路财神赵公明，还有被尊称为“华商始祖”的中路财神王亥；另一种指的是“小五路财神”，除了中路财神赵公明外，还有他统领的四路神仙，专司迎祥纳福、商贾买卖，同时对应了““招宝”、“招财”、“纳珍”、“利市”。