吉时吉日疾如风(渭南老乡村的美食)
招牌菜是一家餐厅主打的菜品，一道招牌菜能为一家餐厅带来源源不断的客流。在渭南这座城市，您有没有每隔一段时间没吃到就心心念念的招牌菜呢？
听说我们要寻找渭南味道，有热心的观众朋友向我们推荐，说在乐天大街和西三路十字向东200米有一家有名的老乡村大厨房，这里的菜品不仅味道非常独特，而且在品尝中有一些非常特殊的环节，让人不仅能够在舌尖上感受到美食的味道，而且还能感受到心情的愉悦。
我现在就来到了老乡村二楼的厨房，那么我们现在就跟随着师傅，一块儿来体验一下一道大菜的制作过程。
记者：你现在准备做的是什么菜？
李师傅：这是一道砂锅秋芸豆。
记者：主要的原材料都有哪些？
李师傅：就是这个秋芸豆，再就是葱、姜、蒜、肉末、小米椒。
李师傅：第一项的备料工作做完以后，第二项就是*作了。这个秋芸豆必须要炸油，这个是过油锅，不能串水，串水了以后它的脆度就达不到，所以说第一步烧油之后，油温六成热之后就下秋芸豆，炸制一分钟左右，过油之后把这个秋芸豆捞出控油，控油之后这个葱姜蒜肉沫在锅里炒一下，炒好了之后开始加入调味料，必须拿那个煲着，烧煲的期间要烧三分钟左右，把那个煲的温度烧到100度左右。
记者：经过李师傅不到五分钟的忙活，这道砂锅秋芸豆已经是新鲜出炉了，看着它色香俱全啊，真的是让人垂涎欲滴。
为了保证所有的菜品的质量稳定，咱们老乡村大厨房是专人专菜，每一个人的都有他专属的招牌菜，下面就是刘师傅给我们做另外一道大菜。
刘师傅：现在准备的是摇滚牛蛙。
记者：这道摇滚牛蛙它是有哪些的材料呢？
刘师傅：杏鲍菇、线椒、去皮花生米、干辣椒、还有蒜籽，还有最重要的就是咱们的牛蛙。
服务员：你点的这个菜呢，是咱本店的特色菜品摇滚牛蛙，接下来由我们为大家上这道菜，上菜的话摇的好了您鼓掌，摇不好了您见谅。老乡村人祝您：吉时吉日疾如风，丰年丰月如风增，增福增禄增长寿，寿山寿水寿长生，生财生利生贵子，子孝孙贤代代荣，荣华富贵年年有，有才有势有前程。有前程！
记者：哇，不仅是招牌菜，而且是非常有特色的一道菜，每一次上这道菜都要有这样的仪式是吗？
服务员：对，每一道菜品每一桌，只要凡是点到的，我们所有人都会，摇的过程就是把它们搅拌均匀的一个过程。
记者：这道砂锅秋芸豆，芸豆的味道非常浓郁，而且有一股蒜酱的味道，后味儿呢非常的香。
菜品总监：加一点肉沫进去，就是让芸豆这个素菜加点油进去，口感比较滋润一点。
记者：我感觉虽然我只是吃了一个芸豆，但是这个味道还是非常丰富，这一道是不是算是咱们所说的下饭菜？
菜品总监：对，这就是一种下饭菜，也就是一种平常说的家常菜。
记者：这汤汁啊，看着就想让人来两碗米饭，浇到米饭上。
记者：我们下面来尝摇滚牛蛙。这个很脆，而且它这个酱香的味道和肉的味道是融合到一块儿。放一块儿到嘴里，不仅有嚼劲而且后味非常的浓郁。
菜品总监：牛蛙它从营养的角度来说，它对软化血管这一块儿，对人的筋骨这一块儿都有一定好处，老年人吃了，像筋骨有点疏松的这方面，都有一点补充吧，就像营养上的补品。
记者：那在*作的过程中你觉得有难度的是？
菜品总监：这个难度主要是裹浆的时候，上浆如果上不好，外边就成软的了，咱们这个牛蛙的特点就是外酥里嫩，而且酱香味儿浓郁，点菜率现在来说是最高的。
记者：是不是基本上带朋友来的，慕名而来的都有。
菜品总监：每道菜品我们都是经过研究然后到上桌，都是很用心，为每一位顾客在这一块儿做出我们的最好饭菜。欢迎朋友们前来品尝老乡村大厨房。
《东秦百姓》记者：丁雄飞 张斌 李行（实习）
编辑：李辉
初审：郭晶
终审：高红星
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