知否知否应是绿肥红瘦豆瓣(红瘦绿肥，非豆蔻年华)
一、红瘦绿肥的来历
豆瓣上常见的一句话“知否知否应是绿肥红瘦”，形象地描述了一款好吃好看的川菜——绿豆瘦肉汤。不同于别的菜肴，绿豆瘦肉汤的名称向我们传递了一种名贵的质朴感，或许，这也是其源远流长的原因。
二、红瘦绿肥的制作
汉朝的名医张仲景便开出了一剂叫做“清热解毒饮”的中*方，配料中有绿豆和瘦肉，这个正是绿豆瘦肉汤的前身。在繁华的都市里，忙碌的白领逐渐成为了绿豆瘦肉汤的主要消费人群。制作绿豆瘦肉汤需要红枣和生姜来调和口感，此外还需要醋来增加鲜味。
三、红瘦绿肥的作用
绿豆是一种优秀的清热解毒食品，含有丰富的植物蛋白、淀粉以及人体所需要的各种营养成分，在夏天饮用可以起到清热解毒的作用。在日常饮食中，绿豆也是一种非常好的脱水食物，可以起到很好的去水肿效果。瘦肉则是一种低脂、高蛋白的食品，具有营养丰富的优点。红糖和红枣的补血作用同样不可忽略。
四、红瘦绿肥的适宜人群
绿豆瘦肉汤是女性消费者的首选，上班族、熬夜*、生理期前后以及妊娠期的女性都可以适当食用。妊娠期可以放适量枸杞等坚果增加营养。由于绿豆是一种脱水利尿的食物，因此患有肾病、尿频的人群不推荐食用。
五、红瘦绿肥的营养价值
绿豆富含膳食纤维和蛋白质，还含有人体所需的各种维生素和矿物质，比如：维生素B1、维生素B2、维生素E和铁、锌、钙、镁等矿物质元素。同时，绿豆中还富含催眠物质，是不错的安神食品。
六、红瘦绿肥的禁忌
豆瓣所传递的“知否知否应是绿肥红瘦”故事里，几位女性之所以会中毒，是因为他们在煮汤的时候多加了一些牛黄之类的中*。因此，在制作绿豆瘦肉汤的时候我们要慎重选择食材，避免加入不合适的中*材。绿豆瘦肉汤，以绿豆清香和瘦肉鲜美相辅相成，散发着家庭的温馨和幸福。顺便说一句，北京有一家特别出名的小吃店“晓庄”，绿豆瘦肉汤是主打菜品之一，如果有机会来北京一定要去尝一尝哦！
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