泡椒凤爪的制作方法(泡椒凤爪制作教程)
1. 材料准备
制作泡椒凤爪需要主要食材：鸡爪、泡椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精以及清水。准备这些食材后，还需准备砧板、菜刀、锅、碗、勺子等工具。
2. 准备凤爪
将鸡爪洗净，去掉指甲，去除杂物，然后用刀背敲松，使其更易入味。将凤爪放入锅中，倒入清水，加姜片、盐、料酒，煮15分钟，让凤爪略微变软，捞出晾凉。
3. 制作泡椒料汁
将泡椒和花椒开水焯烫，捞出泡凉。姜和蒜拍成泥备用。锅中倒入适量油，爆香姜蒜泥，加入泡椒及花椒，翻炒一分钟，倒入适量清水，加入生抽、白糖、盐、鸡精，烧开后关火，放凉备用。
4. 腌制鸡爪
将晾凉的鸡爪放入碗中，倒入泡椒料汁，搅拌均匀，腌制半个小时以上（时间越长越入味）。
5. 煮制鸡爪
将腌制好的鸡爪放入锅中，倒入适量的清水，煮15分钟左右，使其入味，并回收汤汁备用。
6. 上色上味
倒入回收的汤汁，大火收汁，至汁变稠，让凤爪均匀上色，最后根据口味加入适量盐、糖、鸡精、香油，关火拌匀即可。
以上就是泡椒凤爪的制作方法，希望大家能成功制作出美味的泡椒凤爪。
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