大鹅怎么炖才好吃(大鹅怎么做好吃？)
今天想和大家分享一道鹅的做法。其实关于吃鹅这件事，大家还是有不少误区的。
在农村，有一种说法叫“吃啥补啥”，就是经常吃什么，比如：
1.炖鹅可以去风降火、补气养血。但也不是每个人都适合的，因为大鹅肉太肥腻了，而且鹅皮不容易消化，所以不适合大量食用。
2.鹅肉虽好，但不能多吃。如果大量食用容易上火或者给身体造成负担。对于消化能力差的人来说，更是需要注意的。
3.鹅肉胆固醇含量高，对于高血脂患者、脂肪肝患者等人群来说都是不宜多吃的。
4.鹅的脂肪含量高，尤其是内脏脂肪含量高，而脂肪与胆固醇、热量是同等的概念。对于肥胖人群来说，在食用鹅时要注意减少其他高热量食物的摄入。
5.鹅具有较强的滋补功效，但也要注意适量食用。特别是对于女性而言，虽然鹅中含有丰富的营养成分和胶原蛋白成分。但过量食用容易出现不良反应。
6.鹅肉有活血祛瘀、益气补虚、清热解毒、止咳化痰等功效，但是对于孕妇以及经期妇女来说应慎食。
1.准备食材
首先是大鹅，鹅要选用母的，不能用公鹅。而且还要考虑到我们是给孩子吃的，所以最好买小一点的。然后是香料、大料，我一般都会放桂皮、丁香、香叶、肉蔻、陈皮这些。
下面是辅料：青红椒各1个，切成段备用；洋葱1个切成块备用；大蒜10粒剁碎备用；生姜1块切片备用。
接着是调料：生抽、老抽、料酒各2勺，糖1勺，盐适量。
接下来就可以正式开始制作了：
起锅烧水，倒入适量的水，冷水时就将大鹅放入锅中。水开后再煮2分钟捞出备用。将大鹅焯一下水，不仅可以去除腥味和杂质，还可以让鹅肉吃起来更容易入味。
然后再将焯好水的鹅放入锅中煮5分钟左右即可捞出。
这时大鹅基本上已经熟了，然后切成大块备用。
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒香。然后倒入切好的洋葱块、大料炒香，再倒入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
2.准备好葱、姜
3.葱洗净切段，姜去皮切片。将葱姜放入锅中，加入适量水，大火烧开。
4.烧开后将鹅放入锅中，加入适量料酒去腥，盖上锅盖转小火慢炖。
5.煮至半熟时倒入适量料酒，转大火收汁至汤汁粘稠即可。
6.将鹅肉放入盘中，锅中剩余的汤汁淋在鹅肉上，撒上香菜和葱花。
7.最后再淋上一些香油即可上桌享用啦！
1、鹅买的时候要选择肥瘦搭配的鹅，这样的鹅做出来才好吃。
2、鹅在做之前，要先将鹅内脏全部清理干净，然后用清水冲洗干净。
3、鹅肉一定要和葱姜蒜一起放入锅中煮熟，这样才能使味道更好地融入到汤里。
4、在炖鹅的时候一定要用小火慢炖，这样才能使鹅中的营养成分充分炖出来。
3.水烧开后下入鹅，加入料酒、生抽
、鸡精、盐，然后盖上盖子，再用中火焖煮25分钟左右。
最后用大火收一下汁就可以出锅了。
炖鹅，其实是个慢工出细活的事情，需要长期坚持才能把美味炖出来。除了大火收汁外，我还做了一个非常简单的“炖鹅丁”：
把切好的鹅丁焯水后用盐和淀粉抓匀，然后用油炸一下，然后再用水煮熟就可以了。
大家有没有发现，家里炖的鹅，不管是大鹅还是小鹅，炖出来之后总有一种怪怪的味道。是为什么呢？这可能是因为这道菜加了“香辛料”：香辛料能够提升香气。
除了用香辛料以外，还可以用花椒、八角、桂皮、香叶等这些味道比较重的香料代替。
我选用的是八角和桂皮。虽然会用到其它的香料，但是这两种香料一定不能少！
做这道菜也可以不用放盐，因为香料本身就有咸味。但是不放盐的话，汤汁会比较清淡。所以要根据自己的口味来选择调料。
4.炖鹅过程中要不停地翻动大鹅，让其受热均匀
今天就分享一道大鹅的做法，很简单，就是在炖大鹅时，要不停地翻动大鹅，让其受热均匀，这样炖出的大鹅肉才更好吃。
准备食材：新鲜大鹅、姜、大葱、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、料酒。
1.将买来的新鲜大鹅冲洗干净，然后剁成块状，然后冷水下锅，放入少许料酒和生姜片焯水。
2.将焯水后的大鹅洗干净备用。
3.起锅烧油，待油温5成热时放入大鹅进行煎制。
4.待大鹅表面煎至微黄时放入葱结、姜片继续进行煎制。
5.待大鹅煎至两面金黄后，放入八角和香叶。
6.翻炒出香味后倒入适量的清水，再加入适量的料酒进行翻炒。
7.将大鹅和水一起倒入砂锅中，大火煮开后转小火慢炖两个小时。
8.再放入少许的食盐调味即可出锅享用啦！
5.大约炖半小时后放入盐和枸杞，盖上锅盖继续炖
6.小火炖50分钟，到时间后放入盐和枸杞，继续炖10分钟，然后关火。关火后焖一会儿就可以出锅了
这道大鹅的做法比较简单，但营养价值却很高。
1.鹅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质含量明显高于其它肉类，且肉质较嫩，容易消化吸收，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.鹅的脂肪含量很低，而胆固醇和饱和脂肪酸含量却很高。鹅肉脂肪多为不饱和脂肪酸且不含胆固醇。鹅肉比鸭肉、鸡肉等都要适合于心脑血管病人食用；
3.鹅肉蛋白质含量高且质量好，蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，尤其是含有丰富的人体所需要的氨基酸和多种矿物质；
4.鹅体内的脂肪含量很低，每100克鹅肉中仅含脂肪0.1克。
6.大约一个小时后大鹅就炖好了，汤也浓稠了，加点胡椒粉和鸡精就可以出锅了
以上就是大鹅怎么炖才好吃的全部内容。大鹅是一种营养丰富、风味独特的肉类，它富含蛋白质、脂肪、维生素B2、*酸等多种营养成分，能够为人体提供多种微量元素，在养生方面有很好的功效。今天和大家分享的这道鹅肉做法，就是用大鹅来制作的，炖出来的鹅肉又香又糯，让人回味无穷。
在做这道菜之前，我还特意买了一只活鹅。我觉得自己动手做一次菜不容易。不知道这只活鹅什么时候能吃？现在家里没有饲料，只能自己养大鹅了。
从杀鹅到烹饪完成，需要经过几道工序。如果你家里有一只活鹅，先把它处理好，再进行烹饪就比较省事了。所以，不要嫌麻烦哦！
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7.装盘后撒点香菜点缀一下，一碗热腾腾的大鹅汤就做好了。
1.鹅洗净，剁成小块。剁好的鹅肉块要放入冷水中浸泡一会，把血水泡出来，这样炖出来的鹅才更干净。
2.锅内放入适量清水，放入姜片、八角、花椒和桂皮，烧开后，把鹅块倒入锅内，焯一下水。
3.鹅捞出后过凉水洗净血沫。锅内重新加入适量清水，放入鹅块、葱、姜和料酒，大火烧开。
4.水开后再煮一分钟左右就可以了。把鹅捞出来，过凉水。然后再把鹅肉装回锅里。
5.往锅内倒入适量油烧热，放入八角、桂皮和花椒爆香。
6.香味出来后倒入焯好水的鹅肉，翻炒至鹅肉变色、表面金黄。
7.倒入料酒继续翻炒均匀。然后倒入热水没过鹅肉，大火烧开。
8.放入适量盐、鸡精调味即可出锅了。如果想要味道更重一点，可以在出锅前放入适量的白糖调味。
9.盛到碗里后再撒点香菜点缀一下即可享用了。
小贴士：1.鹅肉焯水后会更干净卫生一些；2.炖鹅时要先放香料再放调料；3.鹅不能一次性炖太久，不然容易炖烂；4.鹅要焯水后再煮才能去除血水；5.不喜欢吃葱姜的可以不放或者换成大葱也可以。
大家学会了吗？有什么不懂的都可以问我哦~
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