关于冬至的谚语(冬至吃饺子不冻耳朵)
冬至这天，太阳位于黄经270°，处于北半球春季最后一个节气；冬至也是冬季的开始，是*农历中一个非常重要的节气，也是*民族的一个传统节日。冬至节俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。
早在二千五百多年前的春秋时代，*就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年公历12月21-22日之间。这一天太阳直射南回归线（北纬23°），阳光对北半球最倾斜；因此，冬至日也被称为“亚岁日”。
冬至也是祭祀祖先和神灵的节日。古人认为：冬至为阴尽之日，阳气开始兴起，所以祭天祭祖称之为“冬祭”。在冬至前一日或前数一日，古人都要举行祭祀仪式。
由于冬至是一个传统的节日，所以有很多俗语流传下来：
1、冬至过后，春节无穷；
2、冬至吃饺子不冻耳朵；
3、冬至不动针线，冻掉耳朵没人管；
4、冬至不过则一年白忙；
5、冬至阳尽阴将复，万物生机天地闭；
8、立冬节后天天是冷天气，要多吃羊肉和生姜。
一、冬至过后，春节无穷
这句俗语说的是，在冬至过后的一段时间内，天气不会太冷，人们过春节很少有挨冻的。冬至过后天气比较温暖，尤其是在南方地区，特别是华南地区，很多人会在冬至过后继续穿上单衣过冬。冬至后全国大部分地区都会有冷空气南下，但它不会一直持续到明年春天。“一年之计在于春”。如果今年的冬至比较晚，那明年春天就会更暖和一些，会有更多的机会暖和起来。因此在农历新年期间，人们一般都不会挨冻。但是如果今年的冬至提前了一段时间，那明年春天就没有那么暖和了，所以在冬至过后一段时间内人们都不会挨冻；而到了明年春天，北方地区仍然会有倒春寒的现象发生。所以这句俗语的意思是在冬至后一段时间内春节就不会冷。
二、冬至吃饺子不冻耳朵
在冬至这天，*北方一些地区有吃饺子的习俗，也有一种说法是：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”北方冬季寒冷，民间有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，所以老百姓用吃饺子来表示对冬天来临的祈祷和期盼。北方人的餐桌上一般都会有饺子的身影，甚至一到冬至就开始有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。为什么会有这么一说呢？其实在古代就有过相关的记载：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
为什么冬至要吃饺子呢？其实是因为冬至的时候，天气比较寒冷，而人们都会选择围坐在一起包饺子吃东西来抵御严寒。而且现在人们条件好了，也可以购买各种不同口味的饺子来吃。
但是，在北方一些地方还有“冬至不动针线冻掉耳朵”的说法，所以北方人也很少在这天吃饺子。主要是因为：冬至前后天气比较寒冷，人体需要更多的热量来抵御严寒。所以人们会选择在这段时间多吃一些高蛋白、高热量的食物。而饺子就是很好的选择。
不过，现在市面上也出现了一些种类繁多、口味各异的饺子机，价格便宜、*作简单、可以自己在家包着吃也方便。所以对于想自己在家包饺子的朋友们来说，还是选择自己买饺子机来包比较好哦。
1.准备好食材：速冻水饺（猪肉馅儿或者牛肉馅儿）、大葱、生姜、香菜、小葱、大蒜和熟芝麻。
2.将冻好的饺子馅料放入容器中；
3.加入适量鸡精或者味精进行调味；
4.将调料搅拌均匀以后备用；
5.将大葱切成末备用；
7.将葱和姜放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。然后放置在一边浸泡一会；
9.在碗中加入适量干淀粉搅拌均匀备用；
10.将浸泡好的虾仁放入绞肉机中绞成肉末备用；
11.在肉馅中加入适量的香油、食用盐、生抽、白糖和姜末，搅拌均匀。然后把腌制好的虾仁放入肉馅中搅拌均匀即可。
12.锅中放入适量食用油烧热后，将葱姜蒜末放入锅中炒香（为了避免葱姜蒜炒糊）。然后将切好的虾仁放入锅中翻炒2分钟左右即可关火。
13.将炒好的虾仁盛出放入碗中，再加入适量清水浸泡一会。这样可以让虾仁吃起来更加入味。
14.将浸泡好的虾仁放入料理机或者绞肉机里面绞成肉泥（如果是用刀剁的话，先将切好的葱姜末放入绞肉机里搅拌几下再倒入肉泥中搅拌即可）。然后再倒入适量面粉、少许盐和一个鸡蛋搅拌均匀；
16.锅中加入适量清水烧开后，放入调好的面糊。用勺子搅动使面糊均匀成面絮状；
17.然后再加入一勺食用油揉成面团即可（如果喜欢吃口感偏软一些的饺子皮可以多揉一会）；
18.在案板上撒上干面粉将面团擀成饺子皮即可。
三、冬至不过则一年白忙
这句俗语的意思是：如果冬至这天过得很快，那么下一个冬至就会很慢，甚至不会到来；反之，如果冬至过得慢，那么来年的庄稼也不会长得太好。
虽然冬至是二十四节气中的一个，但是它在农业生产上的意义并不大。因为我国幅员辽阔，不同地区的气候有很大差异，所以节气的时间也不一样。在我国大部分地区都将冬至作为冬季最重要的节日来庆祝，但是有些地区并没有这样的习惯。比如在西藏地区就没有这个节气。所以这句俗语只能作为参考，并不是绝对准确。
不过通过这句谚语我们可以看出，冬至是一个很重要的节气，对农业生产和人们生活都有很大影响。因此各地都很重视。如果错过这个节气的话，对农业生产是有不利影响的。
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