立冬要吃饺子吗?(饺子怎么做好吃？)
立冬时节，我国自古就有“冬至饺子夏至面”的说法，这是因为我国古代一直有“好吃不过饺子”的俗语。
饺子作为一种民间美食，在我国有着悠久的历史。传说是为纪念医圣张仲景发明的。据《后汉书》记载，张仲景曾任长沙太守，他告老还乡时，正是冬天。他看到白河两岸的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。他心里非常难过，就叫弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒*材放在锅里熬煮，然后将羊肉、*物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求*的人每人两只“娇耳”。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热。
一、韭菜馅饺子
饺子好吃，馅儿也讲究。猪肉是首选，还有鸡蛋、韭菜等。如果用牛肉和羊肉做饺子馅，就必须用上“羊肉汤”。
材料：韭菜300克，面粉500克，牛肉汤半碗，盐少许，生抽、耗油、胡椒粉、五香粉适量
做法：1.韭菜洗净切碎。
2.把牛肉汤和牛肉末放入碗中，加入生抽、耗油、胡椒粉、五香粉拌匀。
3.将面粉放入盆中加入适量的水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
4.取一块面团揉匀后搓成长条状，再切成小剂子按扁。
5.把一个小剂子擀成饺子皮。
6.把调好的馅儿放在皮中间，用筷子头沾上一些水抹在边沿处。
7.再把饺子皮对折捏紧后切成三角形就可以了。
8.锅中倒入适量的清水烧开，水开后放入饺子后轻轻搅动几下，防止粘连。
9.煮至饺子飘起就可以捞出了，不要煮太久了哦~
韭菜馅饺子的做法虽然很简单，但要注意的是：
1.韭菜需要提前进行处理，洗净后用淡盐水浸泡10分钟左右再切碎；
2.在切好的韭菜中加入适量的油、生抽、耗油、盐搅拌均匀就可以了；
3.包饺子时要用手捏紧，防止溢出来。
二、虾馅饺子
饺子好吃，馅也是重要的一部分，而虾馅饺子更是受到许多人的喜欢，因为虾味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、钙等营养物质。特别是虾壳中所含的虾青素，是一种天然的抗氧化剂，可以帮助人体提高免疫力。虾馅饺子最经典的做法就是虾仁炒蛋和虾馅饺子。虾仁炒蛋营养丰富，味道鲜美，再配上爽口的鸡蛋碎和虾皮，就可以吃到一份鲜香可口的菜肴。
制作方法：鸡蛋加少许水和面粉搅拌均匀，鸡蛋与面粉混合均匀之后再加一点水搅拌均匀。准备虾10只左右剥壳去虾线之后洗干净放入碗中，加适量料酒和食盐腌制一下。将腌制好的虾肉剁碎之后加香油拌匀后备用。
虾仁切成小丁之后加入鸡蛋、虾碎翻炒均匀后盛出备用。锅中加水烧开之后下入准备好的饺子皮大火煮3分钟左右直到饺子皮表面变得光滑即可捞出食用。
三、牛肉馅饺子
饺子是我国北方常见的传统美食，民间有“好吃不过饺子”的说法。吃饺子，可以说是全国人民过的最普通也是最幸福的一个节日了。
在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，吃着热腾腾的饺子，那场面是非常温暖而又幸福的。
1.取一张饺子皮，加入适量肉馅。
2.用双手将饺子皮边缘捏紧，然后从左到右将饺子皮上下两边捏紧，防止露馅儿。
3.把准备好的葱、姜、蒜切成碎末，加入适量料酒、酱油和香油。
4.把准备好的肉馅倒入碗中，加入适量盐和鸡精搅拌均匀。
5.将调好的肉馅倒入准备好的饺子皮中，最后将饺子皮包住馅料后，捏合成饺子形状。包完所有的饺子后放在一边备用。
6.锅中烧水，水开后加一小勺盐和几滴油（增加底味）。下入饺子后盖上盖子大火煮3分钟左右即可捞出食用。
1、葱姜蒜要切碎以后再放入肉馅中去腥；
2、牛肉馅要先加盐和鸡精腌制20分钟后再加酱油搅拌；
3、包饺子时不要忘记放葱姜蒜。葱姜蒜有提味作用，还能防止粘连；
4、牛肉馅和肉馅比例为1:6;
5、肉馅不要煮太久，避免松散；
6、最好使用温水和面，这样面比较劲道。
四、茴香陷饺子
有些人爱吃茴香馅儿饺子，尤其是老年人，但茴香菜不易消化，不宜多吃，一次食用10克左右即可。如果大量食用，容易引起腹胀、呕吐或腹泻等。
茴香营养丰富，但茴香本身却有特殊的气味。这是因为它含有挥发性精油及含硫化合物，这些物质对人体有一定的保健作用。
茴香菜还能开胃健脾、理气止痛、温肾助阳。中医认为，茴香味甘、性温，入肝、脾经；具有温中健胃、行气止痛的功效；用于消化不良、腹胀腹痛、呕吐厌食以及肾虚腰痛等症。
另外茴香菜有一定的保健作用，能抗感染和促进溃疡愈合，可增加食欲。同时茴香菜能祛寒、健胃。此外，它对乳腺增生也有一定效果。因此女性朋友们在冬天可以适当食用一些茴香菜来调养身体。
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