腊八饭的家常做法(腊八粥怎么做？)
腊八是指农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。*的腊八节与佛教有关。相传在释迦牟尼成佛之前，已经是一位著名的祭师，但他却始终不能摆脱轮回之苦。在一次祭祀中，他无意间喝下了一碗用各种果、粟、豆等熬制的粥，这些食材混合在一起后，其香味就像佛经中所说的“六道轮回”，让他从迷茫中惊醒过来。
1.食材准备
原料：糯米300克、糯米250克、薏米25克、莲子20克、红枣40克、花生仁30克、核桃仁30克（也可以用花生米代替）。
调料：白糖100克。
（1）将大米洗净，用清水浸泡半小时左右，淘洗干净后捞出沥干水分；红枣去核，莲子去心，核桃仁、花生仁用温水浸泡1小时左右；花生仁在使用前炒熟或煮熟后放凉。
（2）将糯米、大米、薏米、莲子等原料清洗干净后放入碗内，倒入清水浸泡至略软，捞出沥干水分，放入锅中。在砂锅里加入足量清水，用大火烧开后放入各种原料。
（3）再将糖放入锅中烧开，撇去浮沫。
（4）用旺火煮沸后改用文火煮至米烂汤稠，粥将成时关火，加入红枣和花生仁，稍煮片刻后加盐和胡椒粉调味即可。不吃糖的也可以不放糖。若喜欢吃甜的可以加入白糖，喜欢咸的则可加入食盐或者是食盐等调味。
2.处理食材
大米、小米、黑米、糯米、燕麦米、玉米糁（也称玉米粒）、红豆、黑豆，莲子，花生，红枣（用水浸泡），核桃（用水浸泡）。我用的是真空包装的八宝米，如果不是真空包装，也可以选用超市里那种散装的八宝米。豆类可以提前一天泡上，这样第二天才会比较容易煮熟。
在处理这些食材之前，需要先将红豆煮熟。用清水将红豆浸泡24小时以上，最好能浸泡一天的时间。将豆子洗净，放入锅中加水煮至豆子软烂（时间要长一些），在煮豆子的过程中需要不停地搅拌水和豆子。这是因为红豆富含膳食纤维，而膳食纤维在煮至软烂时会释放出很多气体（豆子也会膨胀），如果不搅拌水和豆很容易粘锅。如果用电饭煲做八宝粥的话就不用担心这个问题了。
八宝饭最好选择煮熟之后凉透的八宝米（粥）。如果选择生的八宝米（粥）来做八宝饭的话，一定要用冷水浸泡一天以上（至少24小时）再开始煮。最好不要用热水泡米或者是直接用电饭煲里煮熟了之后再放入锅中和粥一起煮，这样做出来的八宝饭就会夹生难吃了。
3.煮粥
煮腊八粥，先要将米、豆（红豆）、枣（红枣）、莲子、栗子、核桃仁、松仁等分别用温水洗净，再将这些东西放入锅内加水煮开。然后再放入大米和小米，一同煮开后，再改用文火煮。待米开花后，再加入桂圆、荔枝肉、核桃，继续煮至米烂汤稠，再加白糖调味食用。
煮腊八粥一般以糯米为好，因为糯米粘性大，可吸收更多的水分。当然，如果喜欢吃其他粮食的话也可以添加。
一般来说腊八粥中有花生和核桃是很不错的选择。花生含有蛋白质和脂肪，含有维生素A和E等营养物质。核桃也是很好的选择，富含不饱和脂肪酸以及膳食纤维等成分。
当然，如果是小孩吃的话，就不要放花生和核桃了。
熬腊八粥的时候还要注意以下几点：
①煮腊八粥时要用陶瓷锅或砂锅，忌用铁锅和铝锅。因为铁锅和铝锅容易发生化学反应会生成有害物质。
②煮腊八粥时要用冷水或温水洗米。因为大米在加热过程中会慢慢地释放营养成分，如果先将米在热水中浸泡一段时间再洗就会破坏米中的营养成分。
4.*
把泡过的豆类、大米、红枣放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮30分钟，再把红豆、绿豆、花生等食材放入锅中煮15分钟。煮到食材软烂后，再加入红糖或者白糖调味即可。
腊八粥的制作方法：
1.花生去壳洗净，浸泡2小时；红豆和绿豆淘洗干净浸泡2小时；莲子去皮、心；红枣洗净。
2.将以上食材一起放入锅中，加水适量，大火烧开后转小火煮至粥软烂即可。
3.在粥快熟的时候，加入红糖或白糖调味，煮开即可。（红糖也可不加）。
4.也可以根据个人喜好加入葡萄干、山楂糕、莲子等食材。
5.盛入碗中后撒上白芝麻和小葱花。根据口味自行添加其他食材。
腊八粥的做法：先将大米淘洗干净，泡上半个小时；红豆、绿豆、花生和莲子浸泡半天；花生仁用油炸熟或煮熟；红枣去核，洗净；桂圆去皮后洗净；米淘净后放入电饭锅内，加水适量，插上电；水烧开后转小火焖煮1小时左右；至米熟烂即可。
腊八粥的做法：将大米洗净放入锅中，加入适量的水煮至八成熟时，再放入花生米、红枣、莲子、桂圆肉等煮至粥熟即可。
5.成品展示
1.煮腊八粥，最好用砂锅，这样煮出来的腊八粥才会粒粒饱满，粒粒香甜。
2.腊八粥中米类的比例不要太多，如果想要吃稠一点的腊八粥，可以多加点米。
3.如果不喜欢吃甜的话，可以在腊八粥中加入红枣、莲子等煮制，这样也是可以的。
4.在煮腊八粥时还要加一些“料”，比如说红枣、花生、桂圆、栗子、核桃仁等，这些“料”可以增加腊八粥的香味。
5.在煮腊八粥时最好用陶瓷锅或者玻璃锅，这样能较好地保留腊八粥的原汁*。
6.在煮腊八粥时，还要加入少量白糖或者红糖一起煮制。因为白糖和红糖都有收涩作用，这样煮出来的八宝粥才不会发苦。
7.由于不同地域对腊八节的风俗习惯不同，各地风俗习惯也各有差异，如果您有不同的风俗习惯或者更好的做法也欢迎在文章下方留言，让我们一起分享美食的乐趣。
1.花生要提前泡一下再煮。因为花生皮很容易糊锅。
2.八宝粥中也可以加入豆类一起煮制哦，比如红豆、绿豆、芸豆等都可以在八宝粥中加入哦。
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