餐饮业会计科目(餐饮业会计实务)
“餐饮业”，指为社会公众提供餐饮服务的企业或个体工商户，包括饭店、餐馆（如酒楼）、饭堂等，是人们日常生活中常见的一种服务性行业。由于餐饮服务提供的是人们日常生活中的物质产品，故又称为“食品服务业”。随着社会经济的发展，人们对饮食消费的需求日趋多样化、特色化，餐饮业已成为社会经济中发展最快、最活跃的行业之一。
餐饮业主要有餐馆、饭堂、酒楼三种经营形式。餐馆以提供饮食为主；饭堂以提供餐饮为主；酒楼是指专供餐饮服务的企业，并兼营住宿服务。
会计核算中采用：成本计算方法和利润分配方法。
一、营业成本
营业成本，是指企业在经营过程中发生的各项直接材料、直接工资和其他直接费用，如原材料、燃料、包装物等。营业成本不包括为组织和管理生产经营活动而发生的各项间接费用和税金，以及提供劳务等所发生的费用。营业成本是企业计算销售商品收入时，在商品销售过程中耗用或应负担的各种费用。
在餐饮业中，营业成本主要包括原材料、燃料和其他原料、食品和加工品等所占的比例。餐饮业一般有以下几种原材料供应形式：
（1）由企业自己生产或加工的原料，如食用植物油、蔬菜等。
（2）由委托外单位加工或代销的产品，如米、面等。
二、期间费用
1.营业费用：是指餐饮企业在销售商品、提供劳务的过程中发生的，不构成商品实物形态的各项费用。主要有：管理人员工资及福利费、折旧费、机票费、邮电费等。
3.营业外支出：是指餐饮企业在生产经营过程中发生的各种不属于当期损益性支出，但与其经营活动有密切联系，且预计在未来期间内不会带来经济利益流入的支出。
4.其他费用：是指企业发生的除销售费用、管理费用之外，直接影响到本期利润或成本的各项支出，如税金及附加，外单位人员培训费，咨询费等。
5.营业外支出：是指企业发生的与其生产经营无关，仅影响当期损益的各项支出。主要有：
三、营业税金及附加
餐饮业营业税（包括文化、体育、娱乐业）：属于服务业，应交营业税=营业收入×11%；
消费税：属于奢侈品的服务，应交消费税=营业收入×10%；
城市维护建设税和教育费附加：属于教育费附加和地方教育附加，应交城建税=营业收入×7%；
企业所得税：属于非居民企业在*境内未设立机构、场所而取得的所得，按应纳税所得额计算缴纳企业所得税。本科目核算企业经营活动发生的销售货物、加工修理修配劳务、无形资产和不动产的收入和所负担的相关税费，以及购进货物和不动产支付的税金，不包括销售服务和不动产的增值税销项税额。
四、利润分配
本科目核算餐饮企业按规定提取的盈余公积和未分配利润，主要包括法定盈余公积、任意盈余公积和本年利润。其中：法定盈余公积金按照企业的提取比例（一般为20%以上）提取，任意盈余公积由企业根据经营需要，按规定比例提取，也可按企业的实际情况自行确定提取比例。未分配利润是指企业在弥补以前年度亏损、向投资者分配利润后的余额。
餐饮企业实行按年分配方式，年终结账前，按净利润的10%提取法定盈余公积，其余部分作为未分配利润进行分配。另外，根据《*法》规定：股东按照实缴的出资比例分取红利；**资本时，股东有权优先按照实缴的出资比例认缴出资。但全体股东约定不按出资比例分取红利或者不按出资比例优先认缴出资的除外。
餐饮企业盈余公积的提取、结转及余额：
计提方法：
计提条件：不少于当年实现的净利润的10%。
五、主要账务处理程序
1.采购收入的账务处理程序：
（1）采购入库：借：原材料等科目，*：银行存款等科目；
（2）采购付款：借：银行存款等科目，*：其他应付款；
（1）销售收入的账务处理程序：借：库存商品等科目，*：主营业务收入；
2.生产成本的账务处理程序。生产成本的账务处理程序是在完工产品成本项目核算的基础上进行计算和分配而形成的，它包括制造费用、生产税金及附加、其他直接材料、直接人工和制造费用等项目。其计算公式如下：
六、会计报表及其附注
餐饮业的会计报表一般包括：资产负债表、利润表、现金流量表和附注。
资产负债表，是反映企业在某一特定日期的财务状况和某一特定日期的现金及等价物流入量的会计报表。企业在*资产负债表时，应当按照《企业会计准则》的规定，对资产进行全面清查和计量。
利润表，是反映企业在一定会计期间内经营成果和现金流量的会计报表。利润表由收入费用表、利润分配表和附注组成。
其内容包括现金流量表和附注。
附注：在会计报表中，对于重要项目或其他有可能对企业财务状况和经营成果产生重大影响的项目进行补充说明。例如：本期发生的交易事项；资产负债表日后事项；重大金融工具（如股权投资）；固定资产等折旧方法；银行借款期限和利率；可转债摊入成本的利息费用等。
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