清明节吃什么传统食品(清明时节吃青团有哪些讲究？)
清明时节，春光明媚，正是春游好时光，但是春天的天气变化无常，忽冷忽热，很容易感冒。因此在清明节时大家也要注意饮食的搭配。那么清明时节吃什么好呢？
清明吃青团，是我国一种古老的汉族传统节日食俗。青团是用艾草的汁和糯米粉做出来的，它有着春天般的味道。艾草，又叫“艾蒿”、“艾条”、“青艾”、“延胡索”等。
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。这个时候正是江南采青之时。从唐朝开始人们就有吃青团的习俗了。
青团是用一种叫“青蒿”的植物捣烂后挤压出汁来，再加些糯米粉、糖等在锅里加工制作成团子，一般是圆形的。清明前后吃青团，还有一种说法是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏。
据史料记载：“寒食节”最早起源于春秋时期晋文公悼念介子推而设，距今已有2500多年历史了。相传寒食节是为了纪念春秋时晋国名臣介子推。
所以清明节吃青团也是一种纪念先人的方式，这就是人们常说的清明节要“寒食节吃青团”的原因。
1、青团
青团，江南一带的特色小吃。也有人说，青团是为了纪念寒食而生的。而寒食之俗，则起源于春秋时期的晋文公悼念介子推一事。相传介子推*后，晋文公为了不让百姓忘记他的恩德，便下令在绵山（今山西省临汾市洪洞县附近）找到了介之推的尸体，并将他埋葬于此。晋文公为了纪念介子推，便把放在山上的这一天定为寒食节。在清明节时，人们就会去拜介子推。后来也有人用艾草汁和糯米粉来做青团吃。现在，青团的种类有很多种。但一般来说，在南方较常见的是用艾蒿和糯米粉做出来的。
江南一带，一般都是用艾蒿和糯米粉来做青团的。而北方人则喜欢用山艾或者是紫米蒸熟之后再和糯米粉混合揉在一起然后做成团子。
如果你在江南古镇看到人家门口摆着艾草的话，那就是人家在做青团了，而且是自己吃的那种。
青团中最常见、最有名的当属苏州一带制作的青团了。其实做法很简单，艾草采摘之后用清水洗干净后放入锅中煮一下，捞出来晾干水分，然后捣成汁放入糯米粉中拌匀之后和成面团醒一下即可包制了。用糯米粉团包上豆沙、芝麻、肉松等馅料做出来的青团口感软糯清香，吃起来味道很不错哦！
江南一带吃青团不能少了荠菜肉圆汤。荠菜猪肉圆汤是苏州一带的一道传统名菜，主要制作原料有荠菜、猪肉、鸡蛋、淀粉等，成品汤色碧绿。荠菜是一种季节性很强的蔬菜，不过因为其营养价值很高且价格便宜在市场上一直比较受欢迎；而猪肉则是人体所需脂肪及蛋白质含量较高；鸡蛋则是一种优质蛋白以及矿物质丰富的食材；淀粉则可以让青团吃起来口感更好。因此人们在食用青团时通常都会搭配一些这几种食材一起食用来增加营养价值。
艾草和其他植物不同它本身就是一味中*的成分之一，吃了之后有驱虫杀菌的作用，并且它还能增加身体内蛋白质与矿物质的含量等价值都非常高。因此在吃青团时最好搭配一些其他食物一起食用哦！
2、鸡蛋
鸡蛋是一种营养丰富的食物，很多人喜欢在春天吃一些鸡蛋来补充身体所需的营养。其实在春天还有一种特殊的吃法，那就是“吃蛋”，是不是很惊讶？
“清明蛋”以茶叶蛋最为出名。茶叶蛋指的就是将茶叶放入锅中，加水煮成汤，然后加入鸡蛋煮熟即成。其色泽金黄，蛋形完整，滋味鲜美。茶叶中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。蛋与茶二者结合不仅味道可口，而且对人体有很好的营养功效。在煮茶叶蛋时也有讲究，一定要用开水煮，而且是边煮边搅拌，这样才能让鸡蛋充分吸收茶叶中的营养成分。
除了喝汤、吃茶叶蛋外，还有一种吃鸡蛋的方式叫“水煮蛋”。水煮蛋主要用来作为早餐食用。吃水煮蛋最好配上一些蔬菜和豆制品。因为在煮鸡蛋时加入了蔬菜、豆制品等食材，吃起来会更有营养价值。
《本草纲目》中说：“鸡蛋甘凉滋润，补虚损，益丹田”；《饮膳正要》中说：“鸡蛋甘平而润”；《本草纲目拾遗》中说：“食鸡者，宜食鸡子”；《随息居饮食谱》中说：“以鸡子为丸，每日食二丸”；《食物本草》中说：“鸡蛋以鸡子煮熟煮烂为宜……补虚乏，益气力”。
不过在春天也要注意少吃生冷的食物，吃多了很容易引起肠胃不适。春季气温回升，细菌繁殖加快，人的胃肠功能相对比较薄弱，因此饮食上应该尽量以清淡为主。饮食要多样化，粗细搭配、荤素搭配要合理。要注意营养均衡很重要。因为人体只有摄入均衡的营养才能提高身体的抵抗力和免疫力。
3、艾粿
在温州地区，清明吃什么，用的是艾粿。
艾粿在温州地区称“青粿”或“艾叶粿”，这是因为艾草有一种特殊的香味，与糯米粉、粘米粉一起捏成的圆团子，被当地人称为“艾粿”。
当地人每年都会在春天采来新鲜的艾草，然后把它们洗净捣烂后加水煮烂，然后再过滤去渣，再放入糯米粉中反复揉捏成团。这种面团一般不加任何馅料，只把艾叶与糯米粉拌匀，做成一个个艾草团子就可以了。艾草团子可以直接蒸熟吃，也可以油炸着吃。
一般人家都会用艾叶做一种“汤粿”（温州人管这叫“汤团”）。制作汤粿时先将糯米粉、面粉和成面团或粉团，然后捏成圆形或椭圆形的圆坯子。最后将艾叶剁成细末加入其中。
用开水烫熟的艾*揉和成面团或粉团，然后将馅料包入其中搓圆即可。汤粿又分甜、咸两种。甜汤粿主要以芝麻、白糖等为馅料，咸汤粿主要以虾皮、肉丝、香菇、虾米等为馅料。
做汤粿时要用开水烫熟或蒸熟的艾*揉和后做成圆形的粉团。吃时可以直接油炸着吃或蒸熟后沾糖醋汁吃。汤粿分甜和咸两种口味，甜的一般都是芝麻、白糖、花生等做馅；咸的则多用葱、笋丝、香菇丝等做馅。
另外，也有用番薯或芋头煮熟后去皮捣烂成泥后加糖拌匀做馅的；也有在糯米粉中加入炒熟的黄豆粉与糖一起做馅的；还有的在糯米粉中加入粳米粉加水揉匀做馅的；此外，还有用青菜汁和糯米粉制成粉团再捏成各种形状蒸熟吃或油炸着吃的等等。
清明前后是吃汤粿的最佳季节，而清明以后则以蒸汤粿为主了。据说在南宋时清明节会有皇帝亲临周王庙祭祀周先祖，而周王庙堂前就有个祭祀用的汤粿，这也是当地一种清明节必备食物“清明汤粿”的由来。
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