海鲈鱼的做法大全(海鲈鱼怎么做？)
海鲈鱼是一种经济价值和营养价值都非常高的鱼类。其肉质鲜嫩、营养丰富，含有多种维生素和人体所需的微量元素。海鲈鱼是一种生活在海洋中的鱼，而这种鱼在海洋中的时候，它们会大量的进食一些海草、海藻以及一些小生物，会给它们提供大量的蛋白质以及微量元素。而且海鲈鱼是一种不挑食、什么都能吃的鱼。海鲈鱼一般生长在海洋里，所以它们是没有鱼腥味很重的情况。海鲈鱼属于一种很有营养的鱼类，所以吃它可以给身体提供更多的营养物质。海鲈鱼比较常见的做法有很多种，其中清蒸海鲈鱼和红烧海鲈鱼是比较常见和家常的做法，因为这种做法制作起来也比较简单，而且口感也很不错。那我们就来看看海鲈鱼一些做法大全吧。
食材：海鲈鱼2条（约1000克）、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食盐
一、清蒸海鲈鱼
食材：海鲈鱼1条、姜片3片、葱段2根、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油少许。
做法：海鲈鱼清洗干净，切成厚片，放入容器内。加入姜片，放入适量的料酒，腌制15分钟左右。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可出锅。把蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水。再将姜片和葱段挑出来，再放入蒸鱼豉油和食用油，然后把葱丝放进去。锅内烧一些热油浇上去，激发出葱姜的香味即可。
备注：因为海鲈鱼是海鲈鱼，所以其本身就有较重的鱼腥味。在腌制的过程中如果没有时间的话，也可以先将海鲈鱼在水中浸泡一会儿之后再拿出来腌制，这样腌制出来的鱼腥味就会减少很多了。而且这种做法也是比较适合懒人食用的做法之一。
二、红烧海鲈鱼
食材：海鲈鱼1条、生姜1块、大葱半根、大蒜3粒、干辣椒5个、花椒粒5个、小茴香1克
调味料：生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/3汤匙，蚝油1汤匙，盐适量
（1）将海鲈鱼处理干净后切成段，姜切成姜片，葱切成葱花备用。
（2）在锅里倒入适量的食用油，油热后下入鱼段用中小火煎炸，至鱼身两面呈金*时捞出控油备用。
（3）在锅里倒入适量的食用油，油热后下入姜蒜末炒香，然后再放入干辣椒和花椒粒炒出香味。
（4）接着下入鱼段用中小火翻炒均匀。然后加入生抽和老抽上色、蚝油调味，再放入白糖和食盐调味后翻炒均匀。
（5）最后倒入适量的热水大火烧开后转中小火煮10分钟左右，煮到汤汁变得粘稠时关火盛出装盘即可。
食材：海鲈鱼2条、盐2克、白糖3克、生姜1块、大蒜3瓣、花椒3粒、小茴香1克、干辣椒5个、香菜1根
调料：花生油40克、郫县豆瓣酱15克、胡椒粉2克、味精1克
做法：1.把海鲈鱼处理干净后用刀在鱼身上划几刀以便入味，再在鱼身上撒上料酒腌制一会。
2.把姜切片，蒜切末。小茴香和花椒一起放在盘子里备用。
3.锅里倒入少许花生油加热至五成热的时候下入姜末和蒜末，用小火煸炒出香味后再把花椒和小茴香倒入锅中。
4.等到锅中的香味炒出来后再下入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.把锅里的调料炒匀后就可以加入水煮开了。
6.水煮开后先下入鱼段然后转中火将鱼炖至八成熟时，把炸好的鱼和汤汁一起倒入锅中。
7.然后开大火收汁就可以出锅装盘了。
8.把香菜洗干净后切成段备用。
9.另起一个锅加入少许油加热后下入花椒粒和小茴香炸香后再倒入豆瓣酱翻炒出红油后倒入切好的香菜段炒匀就可以关火盛出了。
10.把花生油烧至五成热时下入生姜片炸香，然后下入姜末和蒜末翻炒出香味，再下入煎好的鱼段翻炒均匀后加少许清水转中小火炖煮到汤汁变浓稠就可以出锅装盘了。
11.把鱼盛到盘中撒上少许的香菜和炸好的花椒油即可食用了。
12.最后，把汤汁淋在鱼身上就可以了。
13.在炖海鲈鱼时，最好是用砂锅来炖，因为这样可以很好地锁住海鲈鱼的鲜香味，而且做出来的鱼会更加的鲜嫩好吃。
14.另外，在制作红烧海鲈鱼时，也可以在鱼身上划一些刀口或花刀，这样会使鱼肉更加的入味好吃。
15.如果有时间的话，还可以准备一点香菜，这样做出来的红烧海鲈鱼会更香更好吃。
三、蒸椒姜鱼
食材：海鲈鱼一条，生姜1块，葱花适量，酱油2勺，料酒2勺，胡椒粉适量，盐适量
做法：先将买来的海鲈鱼洗净，然后用刀在鱼的背部划上一刀后，再用刀向鱼肚内用力的挤压，将内脏清理出来之后再把鱼表面冲洗干净。然后将切好的生姜片放入鱼腹中，接着再加入2勺料酒、2勺酱油、1勺胡椒粉和适量的盐进行腌制。腌制时间大概在10分钟左右就可以了。接着我们在蒸盘上刷上一层油，然后再把腌制好的海鲈鱼放到蒸盘上面。接着把姜切片放到鱼背上面、再在鱼表面撒上一些葱花。然后在锅中放入适量的水烧开后将装鱼的蒸盘放在锅里蒸大约10分钟左右就可以了。等到蒸好之后将鱼拿出来摆好盘，然后再往鱼身上浇上一些热油即可。
清蒸海鲈鱼是比较常见和家常的做法之一，制作起来也比较简单。对于经常做菜的朋友来说这道菜一定会非常熟悉和喜欢的。因为在制作这道菜的时候使用到了蒸这个烹饪方法，所以它保留了鱼肉最原始和鲜美的味道。另外，在蒸鲈鱼的过程中还可以加入一些自己喜欢吃的食材，如海带丝、胡萝卜丝等。
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