正宗嘉兴肉粽子的做法(粽子怎么做好吃？)
粽子是端午节的一种美食，又称为“角黍”、“筒粽”等，其起源可以追溯到两千多年前的春秋时期。每逢端午节，人们都会用粽叶包裹糯米、红豆、红枣、花生等做粽子吃。
在广东潮汕，一年过完端午后就会吃肉粽，这种粽子在潮汕地区也是很受欢迎的。据说，这样吃能让身体更健康，有抗衰老的作用。
糯米、五花肉、虾米、花生等食材放入锅中煮熟后再加入调料一起煮入味。包成三角状的粽子，然后放入水中蒸熟就可以吃了。
这种肉粽子的做法简单易学，但是吃起来口感却是非常好。虽然说每个人都有自己的口味和喜好，但是相信大家在吃粽子的时候都会选择自己喜欢的口味。如果你也想在家尝试一下这种美味的粽子，不妨跟着下面一起来做吧。
1、糯米
糯米是用来包粽子的主要食材，一般市场上*的糯米都是新米，当然如果你想吃一些陈米也是可以的。如果你选择的糯米不好，或者没有浸泡好的话，那么做出来的粽子会有一股怪味，吃起来会非常难吃。所以在制作之前一定要将糯米浸泡好，而且泡糯米的时候水不能太多，用手轻轻搓洗就可以了。经过浸泡之后的糯米蒸出来会变得更软糯。
糯米的挑选是很重要的，首先要挑选颗粒饱满、大小均匀、没有虫蛀或者霉变等现象出现。如果有出现以上几种情况，那么就不要选择了。另外，如果你想吃到更正宗、更好的粽子的话，那么最好是选择去一些老字号买。不过这些店虽然价格高一些，但是质量也是有保证的，大家可以放心购买。其实市面上最便宜的糯米就是那种长得像米虫一样的米了，这种米不仅便宜而且没有任何营养价值。
2、五花肉
食材：五花肉、糯米、虾米、花生、盐、生抽、老抽、白糖。
第一步，糯米冲洗干净，放入盆中加入清水浸泡两个小时左右，备用。
第二步，五花肉切成薄片放入盘中。
第三步，把泡好的糯米放入盆中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀备用。
第四步，锅中加入适量清水烧开，然后把切好的五花肉片放入锅中煮熟，捞出备用。
第五步，把粽叶清洗干净后放在锅中煮开再煮5分钟左右取出备用。
第六步，锅中加入少许油烧热，然后放入切好的虾米和花生翻炒。
第七步，把虾米和花生炒香后盛出备用。
第八步，把处理好的糯米捞出控干水分放入盘中。
第九步，把炒好的虾米和花生倒进糯米盆中搅拌均匀。
第十步，然后把粽叶清洗干净放在案板上均匀地铺在粽叶上。
第十一步，再把拌好的糯米倒入粽叶中裹紧实一些再用绳子绑紧一些即可。
3、香菇
香菇也是一种比较常见的菌菇，因为味道比较鲜美，所以在民间的称呼也是比较多，比如“菌中皇后”、“山珍之王”等等。香菇的营养价值很高，含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，不仅能增强人体免疫力，而且还能抗衰老。特别是对于一些容易感冒的人群来说，常吃香菇可以提高抵抗力。下面我们就来看一看家庭版香菇粽子的做法。
首先需要准备好所需要的食材：香菇、糯米、五花肉、盐、酱油、胡椒粉等调料。
准备好上述所需要的食材后，需要将五花肉切成块状，然后将香菇洗干净后切成丁；糯米也是需要提前浸泡的；接着再将锅预热倒入油，等油热后倒入五花肉翻炒；然后加入香菇丁一起翻炒；再加入适量的盐和酱油调味；最后再加入水煮开就可以出锅了。
把煮好的糯米粽子盛到盘中，再把炒好的五花肉放到糯米上面就可以吃了。
4、粽叶
粽叶也就是芦苇叶，又名箬叶，一般多用其茎叶包煮熟的糯米、粳米、花生等，因为叶子可以吸收水分，从而增加口感。在包粽子时一般需要两片叶子相互重叠使用。另外一种是箬竹的叶子，用来包煮熟的粽子。所以一般情况下，在包粽子之前都会准备两张粽叶。
【用料】：青箬竹400g、芦叶600g、糯米800g、五花肉400g、虾米20g、鸡蛋50g、老抽10 ml、盐3g、鸡精2g。
【制作方法】：1.将粽叶清洗干净，然后放在清水中浸泡30分钟后，沥干水分备用；2.把糯米清洗干净，然后沥干水分备用；3.把猪肉洗干净后切成块状，然后加入生抽和老抽用手抓匀腌制半个小时；4.取适量的糯米放入锅中煮熟后捞出控干水分；5.把糯米倒进锅里翻炒片刻后加入适量的清水和食用盐调味，然后盖上盖子焖煮约半小时；6.接着取两片箬竹的叶子把它们折叠在一起，然后再往里面放入炒好的糯米和肉后折叠成三角形的形状，然后用绳子将其绑好即可。
【小贴士】：1.包粽子的时候一定要注意加水时不要加得太多，否则粽子煮出来就会不好吃了。
2.包粽子的时候可以放一些食用盐，这样粽子吃起来会更有味道。
3.包好的粽子用水煮一下后再拿来吃味道会更好哦。
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