大马哈鱼的做法(大马哈鱼怎么做？)
大马哈鱼，因其生活在北大西洋，生长缓慢，两年才能长到6厘米左右。所以在大马哈鱼的身上有着丰富的营养物质。蛋白质含量高达21.8%、脂肪含量只有0.2%，是很好的低脂肪高蛋白食品。鱼肉内含有大量的不饱和脂肪酸，非常适合大脑和神经系统所需要的营养成分，经常食用能够保护肝脏并有助于降低血脂。鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素D、钙、磷等元素。尤其是大马哈鱼的鱼皮上覆盖着一层胶原蛋白肽，有助于美容养颜。在众多的鱼中，大马哈鱼是含有脂肪和胆固醇很低的鱼类之一。所以这道菜绝对是一道低热量低脂肪高蛋白的菜，尤其是减肥人士和健身人士都可以食用哦！
一、准备食材
大马哈鱼500克，红椒20克，姜5克，蒜6克，香菜适量，葱3根，红辣椒干5根。
1、将大马哈鱼用清水洗干净后放在案板上。把鱼鳃去掉，把内脏用清水冲洗干净备用。
2、将鱼头切掉，从头部开始把鱼肉从中间劈开。
3、然后在鱼肉的两面斜刀切成块。用刀尖沿着鱼背脊划上几刀。这样是为了让鱼肉更容易入味。
4、将准备好的葱白和姜分别切成葱花和姜片备用。蒜切片备用。
5、准备一个空碗，碗里加入适量的盐，加少许的鸡精拌匀后加入适量的清水搅拌均匀备用。
6、锅里加入适量的食用油烧至五成热的时候将鱼放入油锅里煎炸至两面金黄后捞出。
7、将锅中多余的油倒出来备用，然后在锅底留下少许底油。
8、把姜和蒜放入锅中煸炒出香味后倒入水。
二、开始制作
1.把大马哈鱼清洗干净，用剪刀把鱼鳍剪掉，在鱼肚里面用刀划出几个小口，以便更好的入味。
2.然后把鱼尾和鱼鳍去掉，在鱼身上划几个口子，然后放到碗里备用。
3.把生姜切成片，大葱切成段，大蒜去皮拍扁，香菜去掉根部洗净备用。
4.在碗里放入料酒、食盐、胡椒粉、白糖、味精和生姜片腌制10分钟。
5.把腌制好的鱼拿出来，在鱼身上擦干水分。
6.在锅中倒入适量的食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中爆出香味。
7.然后倒入腌制好的鱼。转中火煎至两面金黄后盛出备用。
8.锅中留适量的底油，加入准备好的葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
9.然后把鱼放入锅中翻炒均匀。加一点老抽和生抽调味增香。
10.倒入适量的清水大火烧开后转小火焖煮10分钟左右就可以了。盖上盖子焖煮10分钟左右再撒点香菜就可以出锅了。
11.盛出装盘后再撒点白芝麻点缀一下，一道营养丰富的大马哈鱼就做好了！
大马哈鱼这种鱼肉嫩，不肥腻，蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合减肥人士和健身人士食用。在这个寒冷的冬天吃上一顿美味的大马哈鱼，不仅能暖身御寒，还能给你带来满满的能量哟！大家在吃大马哈鱼的时候一定要注意不要一口吃完哦！如果大家不小心吃多了也不用担心，因为大马哈鱼属于高蛋白、低胆固醇的鱼类。而且其富含大量的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。尤其是大马哈鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白肽（也就是我们说的胶原蛋白）对美容养颜也很有帮助哦！
三、鱼块处理
1、大马哈鱼肉切成块，用清水浸泡20分钟，中间要换水2次。因为鱼肉经过长时间浸泡，鱼肉内部的血水已经被浸泡出来了。这样处理过的鱼肉就不会腥气了。
2、用清水将鱼肉清洗干净，在表面撒上适量的盐。因为鱼肉里面已经有了盐分，所以盐不要放太多。
3、将食盐涂抹在鱼肉表面，腌制15分钟。这样可以有效地去除鱼肉里面的腥味和土腥味，同时还能锁住鱼肉质中的水分，让鱼肉吃起来不柴不干不发涩。
4、将腌好的鱼肉放在流动的水下冲洗干净，然后用厨房纸擦干水分备用。
5、准备一根黄瓜或者胡萝卜切成丝备用。因为鱼是属于寒性食物，所以最好不要放太多蔬菜，否则会破坏掉鱼的口感。
6、准备适量的葱、姜、蒜、辣椒面放入碗中加适量的生抽、料酒、少许盐和糖搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，将葱姜蒜辣椒面放入锅中煸炒出香味。然后倒入腌制好的鱼块翻炒均匀，把调好的料汁倒入锅中翻炒至汤汁收干即可出锅享用了！
大家看完本文后有没有学到什么做菜的小窍门呢？欢迎大家在下方评论留言，分享您对这道菜的建议和感想！
四、美味制作
1.准备好所有食材。
2.大马哈鱼两条，去掉内脏，洗净，鱼身切成长条状。
3.把葱段、姜片、葱片、料酒放入鱼块内拌匀，腌制20分钟。
4.在腌鱼的过程中，准备好其他配料。
5.在鱼块内加入盐3克、糖1克、胡椒粉2克、蚝油10克拌匀（根据个人口味适当加减）。
6.然后加入5毫升食用油搅拌均匀后，再倒入料酒5毫升、生抽10毫升、老抽2毫升、白胡椒粉4克搅拌均匀。
7.将葱段铺在鱼块表面上，放入冰箱腌制30分钟。
8.腌好的鱼取出，将鱼块倒入炒锅内小火慢煎至两面金黄即可出锅。
9.趁热倒入适量的淀粉水，抓拌均匀，使其粘稠。
10.再撒上一点葱花即可食用。
1、大马哈鱼肉质鲜嫩细腻，味道鲜美，富含多种营养成分。
2、鱼肉属于低脂高蛋白食品，适合减肥人士食用。
3、鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂和预防心血管疾病的功效。
4、大马哈鱼中的脂肪含量只有0.2%左右，经常食用大马哈鱼可以起到降低血脂和胆固醇的作用。
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