冰糖和白砂糖的区别(冰糖和白砂糖的区别)
冰糖和白砂糖都是我们生活中常见的调味品，如果在家中熬制糖水或者制作烘焙时，就会使用到它们。那么很多人可能会疑惑，冰糖和白砂糖的区别是什么呢？其实它们两个区别非常大，其中一个是用甘蔗制作而成的，另外一个则是经过加工提炼制成的。今天我们就一起来了解一下吧！
冰糖和白砂糖的区别：
1、原料不同；
2、生产工艺不同；
3、成品不同；
4、用途不同。
通常来说，冰糖比白砂糖更加容易结晶，用起来更加方便。那么它们有哪些区别呢？
一、原料不同
1、白砂糖的生产原料是甜菜，经过一系列加工提炼而成，一般在冬天种植甜菜。甜菜经过榨汁，去掉里面的水分，将糖分提纯至96%以上，然后再使用糖浆脱色、精炼。所以它含有一定的蔗糖成分，而且制作起来比较方便。
一般我们在超市里买到的白砂糖都是包装好的。
2、冰糖就是把白砂糖进行了提纯之后剩下的颗粒状产品，因为经过提纯之后，里面已经没有水分了，所以它相对比较干燥。另外也没有什么杂质，所以它的营养成分比较丰富。
3、黄冰糖是由甘蔗汁经过提取加工之后得到的结晶产品。通常我们在市场上买到的冰糖都是黄冰糖。黄冰糖一般都是颗粒状的，没有经过脱色处理，里面含有一定的杂质。因为它本身不具备营养价值和其他作用，所以说一般我们在*店买到的都是黄冰糖。
4、绵白糖是由白砂糖经过粉碎、去杂、干燥、脱色而成。它的颗粒状比较均匀，而且很容易结块。所以说如果在做菜时遇到了粘锅的情况或者是做好以后很难将其溶化的话，那我们就可以将它用来做一些甜品或者是果酱等食物。
5、冰糖粉也就是蔗糖转化成葡萄糖，然后经过脱色处理制成的结晶产品，它比较容易结晶并且颗粒非常均匀而且透明，所以我们经常在一些甜品或者是饮料中能够见到它的身影。
二、生产工艺不同
白砂糖是以蔗糖为原料，经过浓缩、还原、除杂等工序精制而成的结晶糖，又叫赤砂糖。
1、生产工艺：白砂糖的生产工艺主要分为两种，即有晶法和无晶法。
有晶法又叫”水溶法”，是指用含有可溶性固体物质的水溶液溶解蔗糖，再经过浓缩、结晶等工序得到砂糖的生产方法。如广西南宁糖业*利用此方法生产的白砂糖质量较好，晶体颗粒均匀，纯度高，颗粒大小一致。这种方法也叫”湿法”，主要用于生产白砂糖。
如广西南宁糖业*在1986年起采用了这种方法生产白糖，且质量较好。由于该方法制糖时不需要加热，所以称为”冷法糖”或”水溶糖”。如广西南宁糖业*采用此种生产工艺已有二十多年历史了。
2、制作原料：白砂糖是用甘蔗为原料经榨糖、结晶、干燥等工序加工而成的蔗糖产品；而冰糖则是以甘蔗或甜菜为原料，经榨汁、除杂、脱色、干燥等工序精制而成的固体糖产品。
3、成分：白砂糖是由蔗糖和适量的水和其他添加剂组成的产品；冰糖则是由蔗糖、水以及其他添加剂组成的产品。白砂糖中还含有微量的葡萄糖成分；而冰糖中除了含有白砂糖以外，还含有一定比例的葡萄糖成分。
4、性质：白砂糖因其味道甜而受到很多人的欢迎；但由于其含糖量较高，所以并不适合经常食用。但是对于一些糖尿病患者来说，吃多了反而会导致病情加重；冰糖则由于其甜度高而被广泛使用。
5、用途：在一般情况下，白砂糖和冰糖都是可以用来调味或做甜品的；但相对来说，冰糖会更适合做菜或者是做甜食使用。
三、成品不同
1、白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经糖蜜或蔗糖的浓缩而成。结晶颗粒整齐均匀，呈洁白或乳白色，具有清甜味甘、稍有糖蜜味，且久藏不会变软、结块，但易潮解。白砂糖颗粒整齐均匀、洁白透明，无杂质。
2、冰糖是以甘蔗为原料，经过清洗、除杂和过筛后加工制成的晶状食品，其性状呈琥珀色或金*的透明晶体。冰糖外形上一般呈现条状或者块状、颗粒状等；有的则呈粒状，外观不整齐。其味甜，具有清热去火的功效。
3、白砂糖和冰糖都是我们生活中常见的一种调味品，两者相比各有利弊。因为白砂糖是通过物理结晶的方法提炼而成的，所以它保留了甘蔗中最营养最丰富的部分营养物质和活性酶等生物活性物质，所以吃起来会更加健康一些；而冰糖则是由蔗糖提炼而成，所以它在营养成分上会有所欠缺一些，但是口感比白砂糖要好一些。此外，白砂糖虽然营养价值和保健作用更高一些，但是由于它过于纯净无杂质，所以在使用时需要注意剂量问题。如果是经常做饭的家庭主妇们一定要注意用量问题。
4、另外也要注意它们的使用方法和时间问题：
①、使用冰糖熬制糖水时一般都会选择先将其放凉后再加入适量清水炖煮而成的。因为这样可以更好地将它的甜味发挥出来，熬煮出来的糖水味道更加纯正一些。
②、而白砂糖则是不需要提前放凉后再加入水进行熬煮即可直接使用的一种调味品。因为它是经过加水稀释之后制作而成的，所以在使用时直接添加清水即可。而且白糖在制作完成之后没有什么特殊的味道需要进行掩盖，所以可以放心使用。因此这也是为什么许多人在日常生活中会经常使用白砂糖进行烹饪或调味的原因所在。
③、另外还有一点需要注意：我们在选择白砂糖时应该尽量选择颗粒大小一致、色泽洁白且纯净透明的白砂糖。因为这类白砂糖经过提炼后已经去除了杂质成分，所以它在颜色上会更洁白一些。同时因为它表面光滑无杂质成分不会与食物产生不良反应；而那些颗粒比较大且颜色呈现为棕黑色或深褐色的白砂糖则是经过多次提炼后产生的杂质成分，因此建议大家不要使用这类白砂糖进行烹饪或调味。
四、用途不同
1.冰糖可以用来做各种糖水、蜜饯，比如做糖葫芦、冰糖葫芦；还可以用来做甜品，比如做蛋糕、饼干等等。
2.白砂糖一般用来熬糖水、熬糖浆等，例如奶茶的制作中就会用到白砂糖。
3.冰糖在家中制作烘焙时是非常方便的，比如在制作面包、蛋糕、饼干等食物时就可以用到它。
4.白砂糖还有一个非常重要的用途，那就是用于腌制食物，例如做腌制品的时候，通常都会添加一定量的白糖来进行腌制。
1.如果喜欢吃甜食的话可以多吃一些冰糖。不过一定要注意量的控制。
2.平时家中做菜也可以适当使用一些冰糖，因为它可以让食物更加香甜可口。
3.冰糖虽然可以提鲜，但是最好不要多吃。如果过量食用的话会对身体产生一定的危害。
4.由于冰糖容易结晶，所以它更适合用来熬制糖水或者是制作糕点，因为它会更加粘稠一些。
5.白砂糖含有多种维生素和微量元素，对人体有着一定的益处。而冰糖不仅含有大量维生素和微量元素，还有着一定的*用价值，所以人们在平时可以适当食用一些白砂糖。
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