清梦压星河 po红烧肉(红烧肉怎么做好吃？)
1.五花肉切成大块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水。
2.锅里热油，下冰糖炒糖色，糖色变红后将肉放入。
3.翻炒几下后加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、少量的盐和鸡精翻炒均匀。
4.加入热水没过肉块，水开后盖上锅盖炖煮40分钟。
5.另起锅烧油，油热后加姜片翻炒几下，然后把炖肉的汤汁倒入锅中，加适量的盐和鸡精调味，再加少量的白糖调味。
6.开大火将汤汁煮至粘稠。
8.准备一个大碗，放入切好的青蒜叶子，浇入适量的热开水打成汁。
9.把做好的汁浇在肉块上即可。
小贴士：做红烧肉最好吃的做法是先放老抽上色，再加生抽、冰糖和盐调味。调料也可以根据自己口味进行调整。如果先放老抽再放糖的话，糖和水混合后会很难溶化在酱油里，口感会偏甜。如果先放糖后放老抽的话，老抽本身就有咸味，糖又不易溶化在酱油中，所以糖和酱油混合后颜色会偏深些。青蒜叶子是做红烧肉时很好的装饰植物材料，喜欢吃的可以尝试一下哦！
1.焯水时要冷水下锅，这样可以使肉质更加鲜嫩。
1.红菜椒去籽去蒂洗净，切成块状备用。
2.锅里水烧开，放入红菜椒焯水。焯水时，时间不要太长，煮至断生即可捞出备用。
3.另起一锅，热锅凉油，放入冰糖中小火炒至融化。糖色就是这样炒出来的，所以一定要小火慢炒，不停地用勺搅拌。
4.颜色变深后，倒入焯过水的红菜椒翻炒均匀。
5.加入适量生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水没过红菜椒就可以了。
6.继续大火将汤汁煮开后转中小火盖上锅盖慢炖30分钟即可。
7.开盖转大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。
8.摆盘后撒上葱花和白芝麻就完成了！
1.青红椒洗净去籽切成小块，放入盆中，倒入开水浸泡一会儿再洗净。这样可以去掉青红椒中的涩味和生味。
焯水后的五花肉冲洗干净沥干水分备用。
3.起锅热油，先加入一大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入焯过水的五花肉块翻炒至变色。
4.加入姜片、葱段和八角翻炒均匀后倒入料酒、生抽和老抽翻炒均匀。注意在炒的过程中不要盖锅盖哦！这样可以更好地保留食材中的香味和营养物质！
40分钟后加入青红椒和盐调味，再开大火收汁即可出锅！
6.在收汁的过程中要不停地搅动猪肉，避免粘锅。
1.在做红烧肉时一定要放入料酒去除腥味、生抽增加鲜味、老抽上色、盐调味，如果觉得颜色不够还可以加少许白糖哦！当然红烧肉最重要的还是肉好吃。
2.在做红烧肉时要注意选择优质的五花肉，肥瘦相间的最佳；其次就是肉块要稍微大一些；最后就是在炖煮时不能超过40分钟，以免肉质变老了口感不好了！
3.红烧肉吃的就是一个鲜香肥而不腻、入口即化的口感和味道；在炖煮时要用砂锅慢慢炖煮；一开始大火烧开后转小火慢炖；最后还要再加热水，这样才能将肉块炖得更软烂、更入味。
4.在炖肉时可以加入少许黑木耳和山*一起熬制；或者在做好红烧肉后放入泡好的木耳继续小火慢煮；总之就是不要放鸡精和味精哦！因为鸡精和味精是为了提鲜的。
5.在做红烧肉时，如果感觉汤汁较少可以适量的添加开水或者冷水入锅再焖煮一会儿；最后就是做好红烧肉后可以根据口味添加适量的食用盐和鸡精调味即可！
1.做红烧肉时要先放冰糖炒糖色，这样炒出来的肉质才会又红又嫩；如果先放糖后放老抽的话很难融化在酱油中；所以要先炒糖色再加老抽。
2.在做红烧肉时要注意肉块不要切得太大，不然炖煮时会烧得很烂但肉质还是老的；而且肉块不要切得太小，不然吃起来会有颗粒感！
2.炖煮五花肉时要用热水，可以减少油腻感。
3.做红烧肉时，如果觉得糖色炒的不够好，可以用开水来代替，但是要注意锅里不要一直有水，要保持锅底的干燥。否则就会影响口感。
4.在炖肉的过程中，可以根据自己的口味添加八角、桂皮、香叶等香料，但是需要注意的是，香料一定要在肉块已经炖好后再加入，否则会破坏五花肉本身的香味。
5.最后加入青蒜叶子是为了增加这道菜中青蒜叶子的清香味道。
6.调味时，不需要太多调味料和调料，主要是通过肉来进行调味即可。
7.最后加入盐可以起到给整道菜定味的作用。
8.这道菜需要炖煮40分钟左右，如果喜欢吃软烂点的可以适当延长时间。
9.在出锅前20分钟再放入青蒜叶子是为了让青蒜叶子尽快软化。
10.青蒜叶子不需要焯水也不需要在油中炸，只要保证颜色翠绿即可。青蒜叶子是做这道菜中非常好的装饰材料哦！
11.喜欢吃辣的可以在最后加点辣椒油。也可以换成红辣椒或者其他食材（如洋葱）
12.这道菜很适合在冬天食用，因为在炖煮时会加一些温热的汤汁来保暖御寒。而且随着温度的下降，五花肉本身的油脂也会析出，使得整道菜的油脂含量会减少很多。
13.这道菜适合配米饭食用。因为它虽然属于红烧肉系列，但是肥瘦相间的五花肉吃起来并不腻口。
14.这道菜一定要趁热吃哦！因为凉了会影响口感哦！吃完以后也建议大家喝点白开水。因为肉汤里含有大量的脂肪和嘌呤，喝多了会增加体内尿酸含量，引发关节疼痛等*哦！
15.这道菜适合在夏天食用，因为它属于凉菜。夏天出汗多，人体内流失了大量的盐分和水分。如果吃一些比较油腻的食物来开胃，那么就会导致体内盐分和水分流失过快。但是这道菜是非常适合夏天吃的开胃菜哦！
16.这道菜虽然属于凉菜，但是吃完以后也要注意不要在半小时内喝水或者喝茶。否则会使人体大量缺水而导致四肢乏力、精神疲惫、头晕头痛等*发生。
17.这道菜不建议在饭后立即食用，因为刚吃完饭时消化道的血液和消化液比较少，这个时候再吃这道菜会对肠胃造成负担。
18.这道菜比较适合在睡前食用，因为它会刺激到交感神经而让人有一种困倦感来临，进而影响睡眠质量。睡前吃这道菜还可以起到保护肝脏和大脑健康的作用哦！
19.这道菜中最关键也是最有营养的部分就是五花肉了。所以大家在做这道菜时尽量选择肥瘦相间的五花肉来做。另外在炖煮五花肉时一定要用热水来炖煮，这样才能炖出香而不腻的红烧肉哦！
20.这道菜在吃之前最好放在冰箱里冷藏半小时左右再吃哦！这样可以使口感更佳哦！
3.在煎五花肉的时候，不要用锅铲反复翻动，容易将五花肉上的油烤焦。
做红烧肉时，加入了青蒜叶子，不仅起到装饰作用，而且能让菜肴更有青蒜的清香味。在这里提醒大家，如果不喜欢吃青蒜叶子的话，也可以换成其他的蔬菜。
一般情况下，蔬菜只要做熟了就可以了。但是，像萝卜、大白菜、豆芽这些容易出水的食材，一定要用凉水或者温水焯一下。
红烧肉最好吃的做法是在放入五花肉后盖上锅盖焖煮40分钟左右，这样做出来的红烧肉肉质软烂、肥而不腻。在煮肉期间要保证锅里有足够的水可以烧开。如果没有足够的水来煮五花肉，可以加一些开水来代替。
如果红烧肉做得好不好吃主要取决于两个方面：第一是选肉和用料；第二是掌握火候。根据经验，炖到筷子能够轻松*肉里就可以了。
您喜欢红烧肉这样的做法吗？如果是您亲手做的话，肯定比买来的更好吃哦！
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