银杏果怎么处理才能吃(银杏果的食用禁忌)
银杏果含有多种营养物质，具有很高的营养价值。然而银杏果的外壳坚硬，如果没有处理好，就不能食用。那么该怎么处理呢？
首先，银杏果要洗干净。因为银杏果果仁外面的果肉含有大量的油脂、淀粉以及蛋白质。如果不洗干净，这些物质就会在煮熟后凝结在白果仁外面，影响口感和消化吸收。所以，吃之前要洗净白果肉，同时建议最好将外壳煮熟后再吃。
其次，加热*之后再食用。银杏果的果仁表面有一层薄膜，如果不去掉的话会影响口感。在加热之后，用清水浸泡2~3小时后再烹饪食用就可以了。
最后，要注意储藏时间。银杏果一旦变色或者出现霉变的情况就不能食用了，所以买回家的银杏果要及时食用，避免发生食物中毒。
1、银杏
白果（Ginkgo）是银杏的果实，又名公孙树、白果、金果子等，为银杏科落叶乔木，学名 Ginkgo bilobaL。。秋天成熟的时候，银杏果会掉入地下，再从地下长出新的小银杏叶，然后银杏果又会再次从地上掉落到地上。因此，人们把果实叫“白果”。
银杏在我国有5000多年的栽培历史，它不仅是名贵的中*材，而且是名贵的工业原料。其内种皮含有大量的树脂和胶质，可以制成多种优质工艺品及油漆、颜料等。它所含的营养成分也非常高，比如银杏酸和白果酚两种物质可以帮助人体调节内分泌、抗肿瘤和免疫调节等。
同时在中医领域也有着很好的*用价值，比如说*失眠、*慢性支气管炎等等。
目前有关银杏果实中含有哪些成分？下面就由专家来为大家解答一下。
首先银杏果实中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维等营养成分。其次，银杏果实中还含有一定含量的多酚类物质，这种物质主要包括黄酮类和黄酮醇等。另外在这些多酚类物质当中还含有大量的原花青素、白藜芦醇等营养成分。
最后在银杏果实中还含有一种物质叫做多糖蛋白，这种蛋白具有多种生理活性，可以促进人体的生长发育以及其他生理功能。它还是一种天然的非特异性免疫增强剂，能够增强人体细胞免疫和体液免疫能力。
但值得注意的是：在食用银杏果的时候一定要保证新鲜成熟，不要生食；还要注意尽量不要让银杏果实氧化掉颜色。因为在氧化过程中会产生大量有害物质导致中毒发生。
2、白果
银杏是一种古老的树种，生活在我国，它也是一种坚果，主要有白果、银杏果和银杏叶，其中，白果的营养价值最高。而且白果的*用价值也很高，经常食用具有润肺止咳、消炎止痛、去痰定喘等功效。但是白果中含有少量的氰甙和有毒物质，所以吃白果时一定要小心。
一、一般在冬季食用的银杏果数量不会太多，所以最好选择秋冬季节食用。
二、吃白果时一定要注意不要一次吃得太多，否则很容易引起中毒，一次食用10~50粒即可。
三、一般吃完白果后要过2小时再喝茶，否则会导致中毒。
四、孕妇是不能吃白果的。孕妇摄入大量的氰甙可能会引起中毒。而且银杏果实中还含有氢氰酸，孕妇如果摄入过多，也有可能会引起流产。
五、最好不要生吃银杏果。因为生银杏果中含有一种毒素，食用后容易引起中毒。煮熟的银杏果就没有毒性了。
六、不要吃未成熟的白果，因为其中含有的有毒物质含量较高，而未成熟的白果中更含有氰甙这种物质。
七、银杏叶中同样含有大量的有毒物质，所以不能和生的银杏叶一起食用。
3、银杏果的营养价值
（1）银杏果实中含有多种维生素，其中以胡萝卜素最为丰富，可在人体内转化为维生素A。维生素A具有维持正常生长和*机能的作用，能保护眼睛，维持上皮组织的健康状态，促进骨骼的发育。对防治呼吸道疾病、皮肤病等有良好效果。
（2）银杏果中含有多种微量元素和矿物质，其中以钙、铁、锌等元素含量较高，并且其中的钙元素还可以降低血液中胆固醇的浓度，促进体内钙元素的吸收。尤其是老年人食用银杏果不仅可以增强机体免疫功能，还有助于预防骨质疏松症。
（3）银杏果实中含有较多的脂肪油和维生素E，具有抗氧化作用，能清除体内多余的自由基。因此经常食用可以起到延缓衰老、预防多种疾病的作用。但是由于油脂和维生素E具有脂溶性和水溶性，所以不建议将它们一起食用。
（4）银杏果实中含有丰富的糖类、有机酸、黄酮类物质和氨基酸等成分，具有抗氧化作用及调节免疫功能等作用。但是由于银杏果实中含有较多的蛋白质、脂肪和糖类等营养物质，所以不建议将它们一起食用。
（5）银杏果实中含有丰富的微量元素和矿物质，尤其以钙元素含量较高。如果人体缺乏钙元素的话，就会引起骨质疏松、腰腿酸痛等*出现。因此老年人平时应多吃一些含钙量较高的食物来补充钙元素，如牛奶、豆制品、芝麻酱等食物。
4、银杏果的食用禁忌
1、白果不能生吃，如果生吃很可能会中毒，而且毒性很大，一次最好不要超过5颗。*每天的食用量为6~10克。
2、白果中含有氢氰酸，所以建议大家将其去掉外壳，然后用水浸泡两个小时后再煮熟食用。
3、吃白果时一定要去掉外皮和胚芽，因为这个部位是毒性最强的部位。
4、患有脚气病、急性白血病以及癌症的患者不能食用白果，因为它会加重病情。
5、白果含有少量的氰苷成分，所以不建议儿童吃白果，以免中毒。
6、孕妇在孕期一定要注意不能食用白果，以免引起胎儿畸形和流产的危险。
7、白果含有毒性成分是氢氰酸，如果大量食用也会对身体造成伤害。所以在吃银杏果时一定要注意控制食量。
8、儿童不能吃白果，否则会出现中毒*。即使*吃了也应该特别小心，以免引起中毒。
9、银杏果最适合与羊肉一起煮汤喝。因为羊肉味甘性温，可以滋补身体，而银杏果与羊肉搭配食用能够相互促进身体的健康。
10、吃银杏果之前要将外皮去掉，否则会有苦味和毒素残留在白果壳中。
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