腊八节有哪些风俗(腊八粥的由来)
腊八节，亦称“法宝节”、“佛成道纪念日”等。佛教语。是佛教举行“佛成道会”的节日，因每年农历腊月初八举行，故称。
腊八节一般在农历十二月初八举行，俗称“腊八”，即一年中的第二个节气。《岁时百问》中说：“腊月八日谓之腊日。俗传农历十二月初八是释迦牟尼的成道节，称为法宝节，是佛教盛大的节日之一。由于各地风俗不同，腊八的具体日期也略有差异。
腊八粥是我国民间流传已久的传统习俗，在我国北方地区早已普及。
1、腊八粥
腊八粥也叫“七宝五味粥”。*各地腊八粥的花样很多，其中以北京的最为讲究，做法也最复杂。主要材料是大米、小米、玉米、薏米等杂豆类。也有用小红豆、绿豆、芸豆、红小豆等的。各种豆类加水浸泡后，可以按自己的口味熬成粥，因此，腊八粥又称“七宝五味粥”。
在我国北方，尤其是华北地区，人们在腊月初八早上要喝腊八粥。据说，腊八粥传自印度。佛教徒在腊月初八这一天要以杂粮豆果煮成一锅“腊八粥”，并把它当作来年的食物；在农历十二月初八这一天的清晨，人们还要对着山野空坛、井台等一切可以投供的处所，朝拜佛祖、地藏王菩萨等诸神。《隋书·礼仪志》记载：“隋文帝开皇六年正月八日为腊日。释氏上应天道，下顺人情，乃建法坛作腊；以豆及杂果煮成腊八粥以供百神。”
“腊者，接也”，意味着新旧交替，而“腊八”则是除“腊”的一个重要仪式。之所以选在腊八这天过腊八粥是因为相传释迦牟尼成道之前长期忍受着孤独与痛苦。而成道之后，便在十二月初八这一天享受“法宝节”的祭祀与祈祷。相传成佛之前释迦牟尼曾长期受到饥渴的折磨，那时他经常独自一人坐在菩提树下沉思，由思而悟得“十二因缘”之说；又从“十二因缘”中了解到“色、空”二法的真谛，终于悟到：“色即是空、空即是色”；并从自己所悟的世界里挣脱出来，在菩提树下入灭而成为佛陀。
从此人们用各种谷物、果品做成腊八粥供奉佛祖神灵及祖先以示纪念，这便是腊八粥的由来。而这种祭祀的仪式就成为了佛教盛行之时在腊月初八举行的重要活动。而佛教传至我国以后在每年农历十二月初八都要举行“腊祭”来纪念释迦牟尼佛成道。腊八粥的由来以及喝腊八粥的习俗就这样代代相传下去。而我国北方人通常在腊八这一天要煮腊八粥来喝，象征着合家团圆、吉祥如意；过了腊八就是年，人们开始准备过年了。
2、腊八豆腐
南方的腊八豆腐是用豆粉加水拌匀，入锅油炸而成。有的还将切好的葱、姜、蒜入锅炸，然后将豆腐切成方块，再下锅炸成*，撒上胡椒粉即可。
北方一些不产或少产大豆的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八豆腐。用黄豆制成，有的也用蚕豆制成。制法是：先将黄豆煮熟后去皮碾碎，再放入其他原料一同煮熟即可。也有用糯米制成的。
《本草纲目》中说：“豆腐之法有五种：一曰土豆；二曰豆腐；三曰臭豆；四曰白豆；五曰豇豆。”我国南方许多地区，特别是江南地区，人们喜欢吃咸豆腐，即以咸豆为原料制成的豆腐。
旧时腊月初八早晨吃腊八豆腐时，人们并不将切成小块的豆腐块直接入口食用，而是将切好的豆腐块放在一个大缸里，再倒进一些酱油、醋、香油浸泡起来，吃时取一些拌着吃。这种吃法可以说是很讲究的了。据说这种吃法是从南京传过来的。如今在南京地区，家家户户还都有制作腊八豆腐的习惯。
据说，做腊八豆腐是这样开始的：先把精选出来的黄豆用水浸泡一个晚上以上；第二天就把浸泡好的黄豆放进锅里煮；接着将锅移到小火上烧煮；大约需要一个小时左右（视豆与水的比例），待豆子煮得快熟时就放入盐等调味品；再继续煮二十分钟左右就可以食用了。腊八豆腐可以单独成菜食用，也可与白菜、萝卜等合炒成菜。
腊八豆腐是一种很普通的小吃。
一般都是在腊月初八这天制作食用。“腊”就是“猎”的意思，“腊”就是指打了猎或宰了猪。“腊”字在我国古代传说中代表着杀鬼、祭神、祈福。《说文》上解释说：“腊者，猎也。从肉八声；从贝三声……猎取禽兽以享社稷也。”打到了猎物就用来祭祀祖先和神灵以求福禄平安、来年五谷丰登！
人们把吃了几天的腊八肉和杀了猪羊后剩下的骨头等都收集起来称为“腊祭”或“腊货”。
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