豆腐箱是什么地方的菜(豆腐箱怎么做好吃？)
豆腐箱是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜。豆腐箱，顾名思义是用豆腐作为骨架，塞上肉，外面再裹上鸡蛋液和面包糠煎至金黄的一种食物。
一般是在春节前后的时候吃，寓意为“好彩头”，所以也叫“好意头”。豆腐箱以咸鲜味为主，加上肉香和鸡蛋的香味，简直不要太好吃了！
豆腐箱在制作过程中需用到三种食材：咸蛋黄、豆腐、蛋清。咸蛋黄味甘、咸而性平；豆腐味甘性凉，两者都可以清热去火；蛋清与蛋清味甘、清润。在这里重点推荐一下蛋黄和蛋清的组合，在我看来是很完美的一对黄金搭档，而豆腐箱也被称为“黄金包”。
豆腐箱以豆腐为骨架，内藏肉香和鸡蛋的香味而得名，主要有三种烹饪方法：炸、蒸和烤。豆腐箱一般用煎或炸的方式来做。其特点是外酥里嫩、鲜香可口。在煎的时候要注意把握火候和时间的控制。
在我看来这道菜中最让人着迷的就是它的咸蛋黄了！咸蛋黄在这里起到了画龙点睛的作用。所以它才会这么好吃！
下面就给大家介绍一下豆腐箱最常见的做法，你可以试试哦！
材料：咸蛋黄15个、豆腐1盒、鸡蛋2个、面包糠适量、盐少许、油少许。
第一步：
1、先把咸蛋黄放到碗里，用勺子将其压碎。这里要注意，一定要压得细碎一点，因为咸蛋黄的颗粒比较小，如果没有压碎的话，那么吃的时候会很难嚼碎。
3、在碗中加入少许盐，再用筷子将其搅拌均匀。
4、把豆腐洗干净之后，然后用刀把它切成1 cm厚的块。不要太薄啦！太薄的话很难塞进咸蛋黄里面。
5、把切好的豆腐块放到碗里，然后再往里面打入一个蛋清。
6、在这里重点要注意了：一定要将蛋清和咸蛋黄完全混合均匀，否则它们之间就会分离。
7、等到所有的蛋清和咸蛋黄都混合好之后，然后再往里面加入少许的食用油，这样可以防止它们之间分离。然后再把它们搅拌均匀之后备用。
8、准备一个平底锅。然后往平底锅里面倒入少许食用油，等油热到3成热的时候就可以把豆腐块放进锅里煎了。在煎豆腐时要注意用中小火煎。这里一定要用中小火！如果大火的话很容易煎糊了。
9、等到豆腐块被煎成两面金黄的时候，就可以把豆腐块拿出来备用了。
10、接着往锅里倒入少许油，再把准备好的咸蛋黄倒入锅中翻炒一下。等蛋黄炒出油之后就可以把它盛出来了。
11、然后再往锅里加入适量的水煮开后再加入少许盐和鸡精调味一下，把搅拌好的豆腐块倒入锅里。
12、盖上盖子焖煮一下，焖煮好后就可以把它盛出来了！
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