荠菜煮鸡蛋一定要三月三吃吗(荠菜煮鸡蛋的功效和作用)
明天就是三月三了，也是春天的第二个节气，也就是人们说的“春分”。民间有个说法叫“春分吃三鲜”，就是清明节吃荠菜、立夏吃五色饭、夏至吃樱桃和春笋。当然，这个季节吃的最多的还是荠菜。
每年农历三月三，人们在田野里采摘荠菜煮鸡蛋，这是一种很特别的食物习俗，也象征着“二月二、荠菜当灵丹”。那么为什么三月三要吃荠菜煮鸡蛋呢？
民间传说：农历三月初三是轩辕黄帝诞辰。相传这一天，人们在田野中采摘一种野菜，据说这种野菜可以*眼疾，于是每年到了三月三，人们都会采摘一些荠菜煮鸡蛋吃。久而久之这一天就成了“三月三”。
但是“三月三”和“吃荠菜煮鸡蛋”都是在民间的一种习俗，不一定要在这一天才能吃哦。所以不用纠结要不要在这一天吃荠菜煮鸡蛋哦，可以选择其他的时间去采摘食用。
1、预防痔疮
对于已经患有痔疮的患者来说，荠菜是一个很好的食疗选择。因为荠菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们促进肠道的蠕动，帮助预防便秘。所以经常吃点荠菜可以很好地预防痔疮。
不过荠菜不适合脾胃虚寒、胃痛、腹泻的人群，因为这类人吃了很容易加重病情。此外，脾胃虚弱、有痔疮的人群不适合多吃，容易导致腹泻加重病情。
荠菜可以做成很多美食，比如荠菜鸡蛋汤、荠菜水饺等。当然，现在正值春季，在外面也能买到新鲜的荠菜，可以做一道荠菜拌豆腐，鲜嫩又美味。不过要注意的是，煮荠菜鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用，不要用生的鸡蛋去煮鸡蛋。
另外春季吃荠菜也有一些禁忌：
①不宜多吃。荠菜性寒、味甘，会对脾胃造成一定负担，还可能会引起腹泻等不良反应。对于脾胃虚寒的人来说建议少吃或者不吃。
②不宜长期食用。对于高血压患者来说虽然说荠菜可以降低血压、还有清热凉血和止血等功效，但是不能长期食用；对于孕妇来说则更应该少吃一些比较好，因为本身孕妇就有很多不适*，如果再长期食用可能会加重不适*。
2、保护眼睛
荠菜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙，特别是其含有的胡萝卜素比西红柿高，还含有丰富的维生素A、B1、B2和钙。荠菜中还含有丰富的铁、钙、钾等人体所需的矿物质，其中铁的含量比菠菜多8倍，胡萝卜素也是菠菜的3倍。荠菜中还含有丰富的B族维生素，常吃能缓解眼干眼涩*。
鸡蛋中含有人体必需的蛋白质等营养物质，可以给人体补充能量。荠菜煮鸡蛋对于眼睛有很好的保护作用，能够缓解眼部疲劳，延缓视力衰退。
荠菜煮鸡蛋这道菜是不是很有特色呢？先把荠菜焯水，然后和鸡蛋一起放在锅里煮熟就可以吃了。其实这样做并没有什么特殊之处，主要是为了增加营养而已。当然你也可以用其他食材替代，比如牛肉、鸡肉都可以的。如果你想让荠菜煮鸡蛋更加美味一些的话，不妨加入一些辣椒、生姜和大蒜等食材一起煮，这样做出来的荠菜煮鸡蛋会更加美味。
荠菜煮鸡蛋做法：
1.把荠菜择好洗干净放入锅中焯水。
2.焯好水以后捞出过一下凉水。
3.将焯过水的荠菜切成小段放入大碗中。
4.倒入两个鸡蛋，倒入适量开水和一勺盐搅拌均匀。
5.把处理好的荠菜和鸡蛋一起放入锅中大火烧开小火煮20分钟即可出锅食用了。这道菜非常简单易做，用不了几分钟就能做出一道美味的佳肴，如果你喜欢吃荠菜煮鸡蛋的话，就赶快试试吧！
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3、降低胆固醇
荠菜中的纤维素能够增加胃肠蠕动，促进消化液的分泌，对防治高血脂、便秘等有一定好处。荠菜中含有丰富的胡萝卜素及多种维生素和微量元素，对于眼睛干涩、夜盲症等有一定的防治作用。同时它还具有显著地降低血清胆固醇作用。荠菜所含的芸香甙能刺激肠管收缩，增加肠壁的血流量，促进脂肪、蛋白质的新陈代谢功能，故有助于减肥。
荠菜虽然有很多功效和作用，但是也要注意：
1、荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。荠菜富含植物纤维，胃肠道功能较弱的人经常食用可能会引起腹部不适、胀气和腹泻。
2、荠菜含草酸较多，会影响钙质吸收。因此，草酸含量高的蔬菜不宜与含钙丰富的食物一起烹调。如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等。
3、荠菜最好焯烫后再食用。焯烫时可加入少量食盐和油，这样可使其口感更好一些。
4、患有皮肤病尤其是皮肤瘙痒症或湿疹的人不宜食用荠菜。
5、不适合糖尿病患者食用。因为荠菜含糖量较高，糖尿病患者吃了不仅容易加重病情，还可能影响疗效
6、患有肾病患者应在医生指导下适量食用荠菜；其次，肾功能不全者应忌食荠菜。
7、不能与蜂蜜同食：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和微量元素，而蜂蜜中含有丰富的果糖和葡萄糖。如果两者一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，还容易引起腹泻或消化不良等*，影响身体健康
8、服用避孕*期间不能吃荠菜：会降低避孕效果；服用期间不宜食用含有植物雌激素的食品。
4、增强免疫力
荠菜有护肝明目，增强免疫力的作用。它含有丰富的维生素A和维生素C，还有钙、铁、磷等营养元素。而且含有丰富的蛋白质，维生素B1、B2和钙、铁等，能增强人体免疫力，是不可多得的“春季保健蔬菜”。
另外，荠菜还有散风热、清肝火的作用。但是由于荠菜中含有大量草酸和生物碱，所以烹饪前应先将其在水中浸泡一段时间，减少草酸和生物碱的含量，然后再烹饪。
荠菜可以搭配鸡蛋一起煮着吃吗？
不能。因为荠菜和鸡蛋不相配食用，可能会产生不良反应。荠菜是寒性食物，鸡蛋是温性食物，二者一起煮会产生不良反应。
1.可能会引起腹痛、腹泻等情况。
2.鸡蛋中含有较多的胆固醇以及B族维生素等营养成分。而荠菜中含有较多的粗纤维和草酸类物质。
二者结合容易产生有毒物质。
3.影响人体对营养物质的吸收和利用，增加胃肠道负担。
4.鸡蛋和荠菜都属于高胆固醇食物，不利于人体血脂平衡，而且会增加患心血管疾病的风险。
所以在食用荠菜煮鸡蛋时应尽量避免与鸡蛋一同食用哦~
另外也可以做成其他美食哦~
5、抗衰老
荠菜含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可降低血清胆固醇，预防和*动脉硬化；还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，保持大便通畅。
荠菜煮鸡蛋可以增强免疫力：
1.增强体质，荠菜中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及胡萝卜素和各种维生素等，可为人体提供丰富的营养物质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2.荠菜中还含有大量的维生素C和胡萝卜素等，对眼睛有一定的保护作用。对于经常熬夜加班的上班族来说，多吃点荠菜可以很好的保护视力。
3.荠菜中含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化；其所含胡萝卜素也很丰富，可抗眼睛老化。
4.荠菜含有大量维生素B1、B2、C及钙、铁等多种营养成分。据测定每100克荠菜含蛋白质7.2克、脂肪0.1克、碳水化合物14.2克、钙111.4毫克及其他多种维生素。另外还有胡萝卜素1.66毫克，维生素E0.23毫克。所含的胡萝卜素和维生素E能保持细胞正常功能，防止衰老和细胞恶化，也能促进人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
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