白果炖鸡的做法(白果炖鸡有哪些功效？)
白果炖鸡，是一道著名的鲁菜，由鸡肉、白果、枸杞子等原料制成，属于鲁菜系。此菜色泽金黄，滑润适口。此菜具有健脾开胃、养血补虚之功效。常食能促进体内血液循环、改善肌肤弹性和光泽，也可延缓衰老，并能治咳嗽气喘。但注意不要与螃蟹一起食用，以免引起食物中毒。白果炖鸡中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，味道清香甘甜，具有很好的食疗作用，能补脾止泻、润肺止咳；白果炖鸡具有营养保健价值。
1、补充能量
鸡肉含有的蛋白质多，而脂肪相对较少，因此对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说是很好的补品。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是*人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。适用于*虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻下痢、高血压症。白果炖鸡
在所有营养物质中最重要的是蛋白质，是一切生命的物质基础，人没有蛋白质就没有生命。鸡肉富含蛋白质。鸡肉和鱼肉相比，所含的蛋白质更高，更适合作为蛋白质来源。适宜于气血不足，阴虚纳差者；适宜于病后体弱或产后体虚之人；适宜于*和老年人日常食用。而在烹调时放入白果不仅能使它的营养成分不会被破坏，而且还具有祛风止咳、补肾固精等作用。
白果炖鸡可以补充能量和营养物质。白果炖鸡中含有大量蛋白质以及脂肪等营养物质，其中蛋白质可以为机体提供能量和营养物质；白果炖鸡中含有丰富的维生素C与维生素E以及多种微量元素及矿物质；此外还具有美容养颜等功效；白果炖鸡具有补气血的作用。
由于维生素是维持生命活动重要的营养素之一；而矿物质是人体正常生长发育所必需的营养素。所以在食用白果炖鸡时可以同时食用一定数量的维生素和矿物质。除了上述所说到的营养物质外，还能够起到降低血脂以及稳定血压等功效。
2、补肾
白果性味：甘，平，无毒。归脾、肺、肾经。《本草经疏》：“白果甘温，归肺肾二经，能益肺补肾，除痰定喘。盖肺主皮毛，肾主内藏，今本补肺之*，治痰而兼补肾之味。则肺虚者必用补肺之*，肾虚者必用补肾之味；又肺为水之上源，肾气盛则水气亦盛。此水火既济之道也。且肺为华盖，肾为气海……故用白果以治下焦虚热之症。”
《本草衍义》：“白果治咳逆上气……（白果）止小便频数……
《纲目》：“治妇人不孕与带下。”《本草衍义》：“白果治小儿遗尿及小便频数、白浊……”《本草衍义补遗》：“白果，主小儿遗尿、白浊不化者；又主男子遗精及小便频多。”
《本草从新》：“白果，开胃益气之*也。能下气、消食、除痰、止咳、定喘，治多言及呕吐呃逆。凡一切病痰气咳嗽皆宜”。
《本草汇言》：“白果能开胃益气定喘……肺虚无痰者食之甚宜”。
《本草新编》：“白果止咳定喘，乃肺中痰火咳嗽之圣*。”
《本草汇言》：“白果以酸敛固肺而定喘嗽、止久利、消痰涎也；又以其开胃益气定喘，故治小儿遗尿者宜之”。
《随息居饮食谱》：“白果治久咳气喘，兼能收敛肺气……”
《医学衷中参西录》：“白果之功虽多，而其敛肺止咳之力尤著。”
《本草汇言》：“白果大毒。治气喘急咳嗽，痰中带血，久咳不止者……”
《本草衍义补遗》：“白果之功专在定喘而不在开胃益气也……”
《随息居饮食谱》：“白果能补肺气、定喘嗽、止遗精、固精气。凡久咳无痰或痰少而粘者食之甚宜”。
3、润肺
白果炖鸡是一道滋补养生的菜肴，常食可起到养肺润肺的作用，还能使人面色红润，精力旺盛。白果炖鸡是一道美味佳肴，同时也是一种营养保健食材。白果炖鸡具有滋补养颜、延缓衰老的功效，经常食用还能预防疾病的发生。
下面给大家介绍下白果炖鸡的做法：
材料：鸡肉500克、白果200克、枸杞子10克、盐3克、料酒2勺、姜3片、葱2根。
做法：1.鸡肉洗净剁成大块。白果用清水浸泡5分钟后去掉外皮，也放入清水中浸泡15分钟后捞出备用。
2.姜切丝。葱切段。
3.锅中倒油烧热，放入姜片和葱白爆香，放入鸡块翻炒均匀。
4.加入料酒翻炒均匀后盛出备用。
5.锅中留少许油，放入白果翻炒均匀后加入开水煮沸（水量没过鸡肉即可）
6.用大火将水烧开后转小火炖60分钟。
7.加入盐调味，然后再炖10分钟即可出锅啦！
白果炖鸡的注意事项：1.鸡肉洗净剁成大块，焯水至断生2.白果要提前用冷水浸泡3小时以上4.鸡块需提前用清水浸泡15分钟左右5.要选用白皮的鸡来炖6.鸡肉要切大块一些7.鸡肉不需要焯水也不需要用油炒8.炖肉的时候一定要放姜片和葱段，还有料酒9.白果不易煮熟10.如果有老人小孩在食用这道菜时，可酌情少放或不放盐11、如果是糖尿病人则需要少放或不放糖12、此菜可以先炖上60分钟左右后再加入白果炖15分钟即可13、炖好后会有少量汤汁，但是不需要倒掉14、白果要熟透15.盐可以根据自己的口味来定
4、消除疲劳
白果炖鸡具有很好的消除疲劳作用，因为它里面含有丰富的营养物质，例如蛋白质、氨基酸以及其他矿物质，这些营养成分都可以快速被身体吸收，并且能有效促进身体新陈代谢，也能让人体能量及时补充。
做法：1.白果剥去外皮洗净，白果中的外壳一定要去掉。
2.鸡肉洗净切成块，和白果放入锅中，倒入适量的清水大火煮开，小火慢炖大约45分钟左右。
3.取出鸡肉后用温水洗干净。
4.取适量的香菇放入开水中焯一下，捞出后控干水分切成小块。
5.用锅放入适量的油，油温大概六成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入香菇煸炒。
6.炒至香菇变软后加入鸡块翻炒均匀后加入白果翻炒均匀。
7.再加入适量的热水没过鸡块，大火煮开后小火慢炖1小时左右即可出锅食用。
小贴士：1、鸡肉需要事先焯水去除血水之后再进行炖制；2、白果炖鸡选用的是比较新鲜的白仁；3、香菇与鸡肉在炖制的过程中不需要加盐；4、鸡汤需要提前炖煮一段时间以更好地炖出鸡肉的鲜味；5、白果炖鸡属于清淡口味，不宜配过多的佐料。
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