正是河豚欲上时的意思(红烧河豚鱼的做法)
河豚，是*常见的一种鱼。
因其身体形状似马，民间又称“马河豚”。
相传，河豚有毒，只有极少数人能吃得到。
而这一极少数人，在长江流域被称为“食河豚第一人”。
但也有不怕*的人，于是有了“自古英雄出少年”的说法。
明朝的袁宏道就曾写过一篇《河豚小记》：
“长江之水，奔腾咆哮，至则倾泻而下；但见河中河豚小鱼，成群上跃。于是有人乘风而行，以网为舟，将河豚捕至。河豚之毒如蛇之毒，但遇水则解。是以一时之利而招大祸也。”
意思是：长江流域有很多鱼都有毒。但那群爱吃河豚的人却不怕它们的毒性，还用网把它们捕到了。
结果呢？鱼吃完了还被毒*了。
据说这些人还因此被官府抓去问罪了，不过最后还是放他们走了。
但这是不可能的事！因为那些人都不是真正的勇士！
这位勇敢的少年啊！
于是我们就来聊聊这种鱼吧！让我们一起来了解它吧！
一、河豚的生长
河豚鱼在*的养殖历史已有数千年，野生的河豚也已被驯化。据文献记载，长江流域有很多人工养殖的河豚鱼。
其味道鲜美，营养丰富。河豚鱼通常在每年4-5月份繁殖，卵胎生，一次产卵几千枚，幼鱼经过4-5个月的生长，体长达60-70厘米（全长）才能达到性成熟，怀卵量大约在10-15万粒之间。
野生河豚鱼的生活环境一般有四种：江河、湖泊、水库以及河口咸淡水交汇处。在我国长江流域，其生长环境主要为江河。
但河豚鱼对生存环境有着很高的要求。长江流域的环境对它而言是很不友好的，不仅有*染，而且温度较低、水质较差、食物稀少、氧气不足。但正是因为如此，长江河豚鱼才能在如此恶劣的环境中生存下来！而且生长速度很快，寿命也比较长。
人工养殖河豚鱼一般需要经过一年左右的饲养时间才能达到性成熟。这段时间对河豚鱼来说是最重要的时间段，也是它一生中最重要的时期。这个时间段里的河豚鱼是非常脆弱和敏感的，一旦受到伤害就会立即*亡！
二、河豚鱼的营养价值
河豚鱼的肉营养价值丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和各种微量元素，其中维生素A、维生素D含量高达2 mg/kg以上，占水产动物的一半，比鱼翅、鱼皮营养价值高。
河豚鱼含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸含量较高。此外，还含有丰富的钙质、维生素和多种微量元素。据分析，河豚鱼含钙量居淡水鱼之首，比一般鱼类高1~2倍。
河豚鱼所含脂肪含不饱和脂肪酸40%以上，尤其含有一种叫“EPA”的物质，能使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，从而降低血液中胆固醇含量，减少血管的脂肪沉积。另一种“EPA”则有抑制血小板凝聚的作用。研究证实，对预防心血管疾病有效。
河豚鱼是理想的食疗兼保健补品。河豚鱼还可用于*消化不良、血痢等病症。中医认为，河豚鱼味甘咸、性寒、无毒；具有利水消肿之功效；主要用于水肿、小便不利等症。
三、河豚的功效与作用
河豚的*用价值很高，其肉、皮、肝均可入*，具有滋阴明目、补肾强筋的功效。同时还可治各种疾病。
一般人食用河豚，是以它的鱼肉为主；而在中医看来，河豚的皮、肝、血液等部位也有较大的*用价值。中医认为，河豚肉味甘平，有补肾解毒、养血消积的作用；而它的皮则具有化痰和润肺功效；血则能够解毒消炎。所以吃河豚可以补肾和强筋。
河豚还有清热化痰和养血的作用，其肉中所含的丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质有防癌抗癌及防治高血压、高血脂等症的作用；此外，河豚中还含有一种能使人变得年轻的物质–河豚酸，其作用类似于维生素E和维生素C，具有延缓衰老和增强人体免疫功能的作用。河豚还具有清热解毒、滋阴养肝之功效。
由于河豚肉有抗衰老作用，因此其还可以抗衰老。中医认为，河豚肉不仅可清热解毒、滋阴养肝，还可以延缓衰老。它所含的河豚毒素只有100毫克左右，而这种毒素在一般的条件下并不容易分解和释放。当然啦！除了这些功效外，河豚也还有以下一些作用：
四、河豚的食用禁忌
1、河豚含有一种叫河豚毒素的毒性物质，只要小于0.004毫克/公斤，即可使人发生中毒。因此，切勿在没有安全保障的情况下进食河豚。
2、加工方法不正确，河豚肉中会含有有毒成分，其主要有河豚毒素、河豚肾上腺素、河豚酸以及少量的河豚皮和肝脏中所含的类固醇等。加工时不能用开水等方式进行处理，应以盐腌或暴晒使毒素消失后方可食用。
3、有些人吃河豚时会出现头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、烦躁不安等*，称为“河豚中毒”。发病时首先应停止饮食，催吐或灌服硫酸钠（芒硝）150~200克，同时还要多饮水并加强体育锻炼，以促进毒素排泄。
4、对河豚肉中所含的毒素最敏感的器官是肝脏，因此在食用河豚时一定要注意肝脏的安全。如果吃的是未经加工处理的河豚内脏的话，毒性比河豚肌肉大得多。
5、不要在河豚体内存留有毒的肝脏（即河豚脑）及肌肉。因为河豚脑中的毒性比肌肉中更大些。对新鲜河豚肉来说，即使只有2毫克的毒素也足以致*。
五、河豚的做法
1、将鱼剖开洗净，锅中放水烧开，放入鱼块，加料酒、葱段、姜片，煮至鱼身变色，捞出。
2、锅中放油，油热后将葱段煸炒出香味。下入鱼块，加盐、味精、糖调味炒匀后装盘。
3、另起锅放少量油，烧至四成热时加入花椒粒炸香捞出。另起锅放入花生油烧热，下葱段爆香后，放入干辣椒节稍炒片刻。然后倒入鱼块煸炒至干爽。
4、淋入酱油和绍酒，加盖略焖片刻后勾芡装盘即可。
5、将河豚鱼洗净切片；烧热锅放少量油，油热后倒入河豚片煸炒至两面金黄后加盐调味即可。
6、河豚的做法还有很多，比如红烧河豚鱼、清蒸河豚鱼等，这些都是大众都能接受的做法。河豚有很多种做法，比如红烧河豚鱼就是最简单的一种。
7、红烧河豚其实并不复杂，而且也没有什么技术含量。只需要购买新鲜的河豚鱼即可。
8、红烧河豚用的食材很简单：河豚鱼（就是河豚）、姜片、葱花即可。做好的红烧河豚一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃！重要的事情说三遍！
9、这道菜可以做得很简单，但是一定要趁热吃哦！
六、河豚在我们*有哪些别名呢？
河豚，在我国主要有4个别名：河鲀、豚鱼、马鲛和水虎。河豚肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，其鱼卵营养价值极高。中医认为，河豚性平味甘，无毒。
它的功能主要有：清热解毒、补脾益气、利水消肿；主治口疮、急性肾炎、浮肿等症。经现代研究表明，河豚鱼所含的蛋白质和氨基酸高达35%以上，其脂肪含量也很低；河豚含有的多种微量元素对人体非常有益；河豚所含的脂肪大部分为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和油酸较多，对人体健康有益。
而在古代人们称之为：“马鲛”，因其体内含有剧毒蛋白，故又称“水虎”。河豚肉甘味美、营养丰富，素有“一口酥”之说，历来是宴席上的珍品。
同时我国自古就有食用河豚的习惯。如北宋《太平寰宇记》记载：“河豚鱼以江南为最盛；至晚又于扬子江中。”清代《花镜》记载：“河豚味至美……取鱼去鳞取其背脊（脊骨）及内脏及骨刺（即鳞）。用生白布裹去其骨及皮肉洗净晒干则为马鲛（河豚鱼）。”
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