橄榄油的食用方法(橄榄油的功效与作用)
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油中的不饱和脂肪酸高达80%以上，还含有维生素A、D、E、K、B族维生素及钙、钾、铁等多种微量元素，尤其是天然抗氧化剂α-亚麻酸含量较高，同时含有多种有益于人体健康的生理活性物质，如多种氨基酸和核黄素等。
橄榄油因富含不饱和脂肪酸和抗氧化剂而具有延缓衰老的功效，是目前世界上唯一可以与橄榄油相媲美的高品质食用油。由于其特殊的保健和营养价值，已被公认为“液体黄金”和“植物油皇后”，备受世人青睐。
一、直接食用
橄榄油也可以直接食用，用它来煎、炒、烹、炸等方式均可。只需掌握好时间，油的色泽很浅，油*也少。它既可用于凉拌，又可用于调馅或烹调菜肴，还可用来涂抹面包。但是有一点需要注意，用橄榄油烹饪时不要使用高沸点油（如豆油、菜籽油等），因为它们容易产生反式脂肪酸，不利于健康。橄榄油适合低温烹饪。对于低温烹调来说，橄榄油是最好的食用油之一。因为橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。高温烹调时产生的反式脂肪酸则会使人体血液中的胆固醇含量升高，从而诱发心血管疾病。所以橄榄油在日常烹饪中的使用需要注意掌握好火候、温度等方面的问题。
二、拌沙拉
将新鲜的黄瓜和胡萝卜洗净，在淡盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干。把黄瓜和胡萝卜切成丝，再把洋葱切成丝。将上述食材放入一个大碗中，加入适量的橄榄油、盐、醋和黑胡椒粉搅拌均匀，然后撒上适量的现磨黑胡椒即可。也可将食材放入盘中，用橄榄油拌匀即可食用。
凉拌蔬菜时加一些橄榄油可以使蔬菜保持绿色，使营养更丰富。将洋葱、青椒、胡萝卜和黄瓜洗净，切成丝或块待用。用橄榄油将上述食材拌匀后，即可食用。
另外一种吃法是在制作沙拉时加入适量的橄榄油和柠檬汁搅拌均匀后食用，可使沙拉更具风味。也可以直接用橄榄油直接凉拌蔬菜、水果和肉类等食物，其独特的口感可使菜肴更加美味。
三、烹调菜肴
橄榄油被认为是一种理想的烹调用油，可以保持食物的*和色泽，并且能去除食品本身的异味。橄榄油还是一种特别理想的保健食用油，对人体有多种功效，但不能因为其保健作用而长期食用。橄榄油对人体的健康影响主要来自它含有多种脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这是一种对人体有益无害的物质。橄榄油中还有大量的胡萝卜素、维生素E及其他维生素和微量元素等营养成分，其中很多是人体无法自身合成的。由于这些物质大多含有一定的生理活性，因此橄榄油在人体内不能直接被利用，必须通过体内消化道吸收和氧化分解后才能起到营养作用。
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