芒种节气的寓意和传统(芒种、插秧、插秧、插秧的区别)
芒种是二十四节气中的第9个节气，也是夏季的第三个节气，每年公历6月5日或6日。斗指巳，太阳黄经达75°，于每年公历6月5日或6日交节。芒种，“芒”即麦类等有芒植物的收获，“种”即种植、种殖之意。芒种，是一个反映农业物候现象的节气，也是一个传统农谚所说的“忙种”之意。
“芒种”是指炎热夏天中的一个重要节气。芒种表示麦子成熟了，谷类的作物播种了。芒种时节一般为阳历6月5日前后，每年此时南北半球各地的昼夜长短几乎相等，气温较高且稳定。我国古代将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。”就是说从这个时节开始螳螂生了，它要在草丛中、树上用爪子抓小虫吃了；而鹏则是能够发出响亮的叫声了。这时北方开始收小麦了。
芒种是夏季的第三个节气，也是干支历午月的结束以及未月的起始；太阳到达黄经75°时叫芒种，“芒”是指有芒的麦子快收了，“种”是指再有一段时间就要播（栽）稻子了；早稻插秧，早稻收割是这一时节的主要事情。
1.种植
芒种期间，江南开始播种早稻，等霜降前后，移栽早、晚稻，田管工作更复杂多样。南方水稻一般在清明节前后种下，谷雨前后即可收割；北方麦类一般在立夏前后种下，小满后可分期分批移栽；玉米、棉花、大豆等也在此时早播为宜。
长江中下游地区的早稻栽插一般在芒种以后。由于早稻成熟后要抢收，因此必须赶在每天日平均气温高于22℃、稳定通过12℃的天数超过10天之前完成；栽后要及时浇水，但切忌深灌。栽后若遇连续阴雨天气，应加强田间排灌工作，以防烂秧、烂秧田和稻瘟病等。对于晚稻来说，因正值雨季开始，雨量比较充沛，因此晚稻栽插要争取早稻成熟。但因各地的气候条件不同，也会出现栽秧后不能及时收获的情况。
2.插秧
“芒种”是农民的种田节，也是一个农事集中期，*南方大部分地区这个季节正是早稻插秧的季节。俗话说“五月芒种，忙种不忙”，这表明农时已到了“芒种”节气。此时*长江中下游地区将进入多雨的“黄梅天”，如不抓紧插秧，必将影响收成。
在南方，栽插秧苗是主要农忙活动。芒种时节正值麦收，也是早稻播种的季节。南方有一句农谚说“芒种忙，忙着收”、“芒种不插秧”要想粮食获得丰收，就必须要栽插好秧苗。因此在此时节从事水稻种植的农民要抓紧时间进行秧苗栽种。这时*长江中下游地区将进入多雨的“黄梅天”；江南地区也将进入栽插秧苗的季节；北方除东北、西北等地外也都进入插秧季节。
*古代对芒种有较为详细的记载：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名‘芒种’也。”这是说：芒种是夏天的第二个节气，此时田中的秧苗初插、作物新播，正是一派春播生机。
3.收稻
农历六月，正是一年中阳气渐盛的时候，而芒种又是芒种节气中的重要时段。此时，一场雨水过后，气温上升，有利于农作物生长。人们常说“芒种忙，麦黄插”、“芒种早，麦种赶”、“芒种不插桑不栽”。芒种时节适合播种早稻，为了争取农时，有的地方还有插秧的习俗。
传说这个时候的神是“田伯”。“田伯”是管田的神，每年这个时候都会降大雨来滋润农田。所以在这个季节人们就会以祭拜的形式来祈求“田伯”的保佑。
民间传说中，在很久以前的一年冬天，在大洪水之后发生了大旱灾。有一对夫妻，他们没有儿子只有一个女儿。可是这一年他们家又饿又冷、根本没有吃的了，幸好他们发现了一个山洞，里面有许多米粥和青菜。他们把米粥和青菜煮成稀饭就着吃了起来。
到了第二天早上太阳出来时，她发现米粥和青菜都变硬了。她又把那些硬的东西全部煮软后给女儿吃。从此之后每次再下大雪之后就会发生大旱灾，一年粮食都不能收成。
而这对夫妻也因为这样拯救了很多人的生命而被人们供奉为“田伯”。
4.吃鲜
在广西、广东等地，芒种时节讲究吃鲜。在广西，吃荔枝要到芒种才算完毕，而在广东，芒种时节的时令鲜果，就属荔枝最鲜。因此，芒种时节有“吃鲜”的习俗。“吃鲜”的内容丰富多样，除了荔枝以外，还有芒果、龙眼、杨桃、杨梅、樱桃、杏子、桃子等多种水果。
芒种时节的水果大都味美汁多，营养丰富，有着“夏果之冠”的美称。芒种之后吃枇杷是广东传统习俗。《五杂俎》中记载：“枇杷能润肺止咳，对肺虚燥咳多痰有良效。”枇杷虽然好吃但对身体也有很好的保健作用，因此民间有“6月枇杷黄”之说。此外，芒种之后要多吃一些清淡可口、没有油腻的食品，对身体健康好处良多。
芒种后还要吃三鲜菜。“三鲜菜”一般是指三种不同口味的蔬菜一起炒食。其做法是将新鲜蔬菜洗净后切成丝或块，用精盐、味精、胡椒粉、酱油等调味后拌和即可食用。这种吃法既可以保证营养的均衡，又能体现出其清淡爽口的特点。芒种之后蔬菜种类很多，但一般都不会太多，而且要以时令蔬菜为主，这样才能保持营养的均衡。此外，这些菜大多性凉，如苦瓜、黄瓜等更是不可多食。
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