#秋日生活打卡季# 农历九月初九是重阳节，因为二九重叠，所以称为“重九”；又因为儒家阴阳观有六阴九阳。九是阳数，故重九亦叫“重阳”。重阳节并非吉日，为了*大凶，衍生出很多禁忌，也形成了好多风俗。除了登高望远、插茱萸、赏菊花，还要吃5样，忌2事，*凶灾，辟邪避祸，寓意全家安康！

一、吃5样

菊花酥

1. 和面盆中加入面粉30克、白糖5克、炼乳3克、植物油3克，然后用20毫升的凉开水和面，多次少量的加入，揉成光滑、柔软的面团备用。

2. 小盆中加入面粉30克、植物油10克，然后和成油面团备用。

3. 案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁包入一小块油面，放在虎口处，把开口收紧，多出的面压实。

4. 面团上撒上干面粉压扁，用面杖擀成牛舌状，然后把面片折起来，然后再擀成长条，接着叠成小面块备用。

5. 豆沙馅20克中掺入少许面粉，把豆沙馅和得硬一些，然后把小面块擀成正方形的面片，包入豆沙馅，把开口收紧即可。

6. 包好豆沙的生坯，用刀压成薄厚均匀的圆形面片，在烤盘上均匀刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一处即可，剪成菊花的形状，每一个花瓣都拧90度，菊花酥的生坯就做好了。

7. 生坯摆放在烤盘中，花心处刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀即可，烤箱调到160度，开上下层火烤，先把烤箱预热3分钟，然后把菊花酥放入烤箱中烤25分钟，把菊花酥取出，摆放在盘中即可。

清蒸梭子蟹

1. 挑选鲜活有力气的梭子蟹，用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，防止被他夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净；处理好的梭子蟹中放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。

2. 蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒性，然后把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，盖上锅盖旺火蒸10分钟，一定要水宽火旺蒸汽足，螃蟹才能更快成熟，保持鲜嫩。

3. 吃梭子蟹要配着姜汁，中和寒性。将生姜切成末放入碗中，加入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。

4. 取出蒸好的梭子蟹，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，蘸着料汁口感特别鲜。

1. 把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时左右即可，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养；羊肉浸泡半个小时以上，然后放到通风的地方控干水分。

2. 起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白。

3. 血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，加入白芷、羊油，继续炖的呈现乳白色，然后放入控干水分的羊肉，继续大火煮开，撇干净血沫，盖上盖把羊汤炖至浓白后转为小火，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。

4. 碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝，然后舀入羊汤冲开调料，就可以直接喝，配个饼或者做一碗羊汤面都是很不错的选择。

1. 几个紫薯削去外皮，切成均匀薄片，放入蒸锅里面，上汽以后蒸8分钟取出，用铲子捣碎放凉，加入两勺白糖、3克酵母搅拌均匀，用勺子压成细腻的紫薯泥。

2. 把紫薯泥倒进大盆里面，再加入面粉300克，用温水多次少量的添加，调成稠一点的紫薯面糊，面糊搅得越细腻，做出来的紫薯糕口感越好。

3. 保鲜盒里垫上吸油纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，然后把紫薯面糊倒在里面，用力震几下排出里面的空气，这样蒸出来的紫薯糕气孔更加均匀细腻，再撒上一些葡萄干或者瓜子仁，用棉布盖住发酵30分钟，面糊发起来以后，蒸出来的紫薯糕会更加暄软。

4. 把它放入蒸锅里面，用一张纸或者盘子盖在上面隔离水汽，以免水滴滴进去造成表面塌陷，然后盖上锅盖蒸15分钟，用手摁压会快速回弹即可取出，切成均匀小块摆放在盘中，就能上桌食用了。

1. 将牛肉切成2厘米左右的牛肉块；几个土豆去皮后清洗干净，然后切成土豆块；几个青椒去除辣椒籽以后切成菱形片；大葱斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、两粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、两节桂皮、几片香叶和一块良姜备用。

2. 锅内烧水把牛肉冷水放入锅中，经常翻动让牛肉均匀受热，煮出牛肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把牛肉倒出来，用清水多抓洗几遍把里面的血沫洗干净备用。

3. 锅内多烧一些油，油温五成热时把准备好的香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱20克、海鲜酱10克、把酱料炒香炒出豆瓣酱的红油给牛肉上色。

4. 颜色不够红润的话加入一点老抽上色，再加入白糖30克、料酒10克、没过牛肉的清水，开始调味加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅中，先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。

5. 锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时，把土豆沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸，经常推动土豆让其均匀受热以免糊底，大约炸3分钟土豆炸熟，炸成金*时捞出来控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起来更加软绵。

6. 把锅中的香料挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，再放入炸好的土豆，放入青红椒开大火再炒2分钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

二、忌2事

1. 在重阳节这天送祝福语的时候应该说“身体健康”或“全家平安”，而不能说“节日快乐”，喜欢逢节日就说节日快乐的朋友要注意，大凶之日要送平安祝福，否则会贻笑大方。

2. 重阳节这天虽然要赏菊花，但是不能送菊花，虽然菊花代表高洁，但也是祭花，在重阳节这天送菊花是非常不合适的。

（曹曹）