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良辰吉日怎么算(正月十一吃什么?)

“爆竹天天笑,喜事朝朝闻”, 春节是众多传统节日中时间最长的,从正月初一开始,到过完正月十五才算真正结束,只不过现今过了初五年味就淡了。但在古代,这年味会一直延续到元宵节,初五之后的每一天也都有要过的节日和很多要知道的习俗, 像即将到来的正月十一,在过去也是一个倍受重视的节日——子婿日。

按照习俗,大年初二女儿会带着丈夫和孩子,准备厚礼回到娘家拜年,岳父岳母为了回礼及答谢女婿一年对女儿的照顾,就会在正月十一这天准备酒席来招待女儿和女婿,也是为了让女儿们能够在春节期间有机会和娘家人多多相处,增进彼此间的感情。

现在,可能很多人到了年初八之后基本都上班了,但传统民俗不妨多了解一下。 正月十一“子婿日”,招待女婿记得用“4宝”,不忘3事,尊重传统

吃4宝:

一、吃盒子

正月十一,岳父岳母邀请女婿回家吃饭,按照北方的老传统是要准备好“盒子”来招待的。盒子也叫做“合子”,春节期间吃它是有着阖家团圆、家庭和睦的美好寓意。

通常大家都非常喜欢做韭菜盒子,这冬末初春的韭菜是最为鲜美的时候,再拌上鸡蛋、木耳或是豆腐、粉条等食材,煎好后吃起来酥香可口,越吃越鲜,而且韭菜也代表着长长久久,岳母为女儿女婿端上做好韭菜盒子吃,也是希望小两口的日子能过的和和美美,长久幸福。

推荐食谱:【 韭菜盒子

食材:面粉、韭菜、鸡蛋、黑木耳、香菜。

1、面粉加水揉成面团,醒发三十分钟。木耳加清水泡发洗净切碎,韭菜和香菜择洗干净,同样切碎备用。鸡蛋加盐打散,入锅炒熟打散捣碎后盛出备用。

2、把韭菜碎、香菜碎、木耳碎和鸡蛋全部混合在一起,放三勺蚝油、两勺香油、一勺五香粉、少许胡椒粉以及适量的盐、鸡精,搅匀入味。

3、醒发好的面团揉搓后切成面剂子,擀成饺子皮两倍大小的面皮。把馅料包入面皮中,四周捏住封边,再从一端开始,由下往上翻压成花边。

4、电饼铛里倒油,加热后放进包好的韭菜盒子,煎至两面金黄后盛出即可。

二、吃鸡肉

俗话说“无鸡不成宴”,专门招待女婿的家宴上肯定是要有鸡肉的菜肴,而且鸡与“吉”为谐音,鸡肉上桌代表着大吉大利、吉祥如意。

另外,在东北有句话叫“姑爷上门,小鸡断魂”,只要女儿带女婿回门就会现把家中养的鸡宰杀炖上锅,就是为了让女婿有受到重视的感觉,在今后的日子里好好对自己的女儿,两人能和睦相处。

推荐食谱:【 小鸡炖蘑菇的做法

食材:土鸡、土豆粉条、榛蘑、生姜、葱。

1、土鸡剁成块用清水冲洗,加水撒一勺盐泡15分钟,泡出血水后洗净控干水分。榛蘑清洗干净,再放水中泡发,浸泡的水不要倒,取一把土豆粉条加水浸泡,另切葱姜备用。

2、锅烧热倒油,把鸡肉凉油下锅,开中火翻炒至表面微黄,放葱姜、桂皮、八角、香叶炒香,放三勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒炒匀。

3、把浸泡榛蘑的水倒入锅中,没过鸡肉后用大火炖煮5分钟左右,放入榛蘑,再盖上锅盖继续炖煮45分钟。

4、榛蘑和鸡肉均炖熟后,放适量的盐和少许糖调味,放入泡好的土豆粉条,盖锅盖炖煮10分钟,炖好后开盖开中火收汁后即可出锅。

三、吃荷包蛋

荷包蛋在如今看来没什么珍贵之处,几乎天天都能吃到,但是在以前生活条件不那么好的年代,荷包蛋是专门为贵客准备的。

而且,荷包蛋还都与喜事相关,即媒妁之喜、三朝之喜和回门之喜。在古代嫁出去的姑娘一年中很少能回娘家,但凡是女儿领着姑爷回门,那就等同于稀客、贵客,岳母就会煮上一份荷包蛋来招待女婿,以表欢迎和重视程度。

推荐食谱:【水煮荷包蛋】

1、选用新鲜鸡蛋,不新鲜的鸡蛋下锅后煮出来会不完整,蛋黄和蛋清都是散的。

2、煮锅中加清水,放少许糖搅匀,糖的加入可以避免鸡蛋粘锅,让鸡蛋与锅底直接形成一层“保护膜”。

3、水大火煮开后先关火,把鸡蛋慢慢打入锅里,盖锅盖焖一分钟,利于水的余温将鸡蛋焖至定型,之后再开小火煮3-5分即可,想吃溏心蛋可以煮时间短点。

四、吃鱼肉

宴席上鱼肉同鸡肉一样,都是必备的菜肴,自古以来人们就认为“鱼”和“余”相通,是有着年年有余的美好寓意的,因此不管是逢年过节,还是平时宴请宾客亲朋,都会准备一道和鱼有关的菜肴来招待。

这正月十一宴请女婿,自然也是不能少了鱼肉,加上临近年味,吃鱼更符合有余的含义,希望女儿和女婿这一年的生活富足有余,幸福美满。

推荐食谱:【 清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、生姜、大葱。

1、鲈鱼里外洗净,鱼的脊背两侧分别切出一道口子,鱼腹处也再用刀切一下,将肚子的口开大些,让鱼能立于盘中。

2、切葱姜丝,加少许啤酒抓拌成葱姜水,放入鲈鱼,均匀涂抹后腌10分钟去腥增香。

3、在蒸鱼盘中铺上葱姜,把鲈鱼立在盘中,鱼脊背两侧塞入葱姜丝。蒸锅里加水煮开,放入鲈鱼,大火蒸10分钟,蒸好后再焖两分钟取出。

4、将蒸出的水分倒掉,去除葱姜,再撒上新的葱丝,放三勺蒸鱼豉油,起锅烧热油浇在鱼身和葱丝上即可。

不忘做3事:

一、探望父母

在以前,成家后的女儿在腊月和正月是很辛苦的,年前要在婆家帮着打扫卫生、准备各种东西,以及处理大大小小的事情。而过年期间也是要忙着招待或看望丈夫这边的长辈亲戚和客人,只有大年初二才有空回娘家,和父母一起吃个饭庆祝新年的到来。之所以再把正月十一定为子婿日,也是为了能让女儿多回回门,探望陪伴自己的父母。

毕竟闺女出嫁后,在自己父母身边的时间越来越少了,父母宴请女婿也是为了让他更好的对待自己的女儿。做女儿的自然也要懂得父母的心意,趁着机会多和父母说说贴心话,天气好的话,再一起带着爸妈出去转转,珍惜美好的时光。

二、置办花灯

正月十五元宵节,在古代多被称为“上元节”,按照传统习俗,这日家里是要张灯结彩、挂红灯笼的。而这家中要挂的花灯和灯笼是要从正月十一就开始准备、置办的,并搭起灯棚。

若是手巧的就会开始在家里亲自制作花灯、灯笼,准备好后,有的地方会在这天的晚上就会试着点亮,看看花灯有没有问题,也有的地方长辈们会把买来或做好的花灯,送给孙子、孙女或是准备要孩子的家里,因为送灯有“送丁”的寓意,代表着生子添丁,家中会人丁兴旺。

三、祭奉紫姑

正月十一这天除了是子婿日外,在古时候也被称为“紫姑日”。紫姑是民间神话传说中的“厕神”,这厕神不单单只负责掌管厕所这一亩三分地,她还掌控着五谷轮回,并保佑着人们的平安。

在正月十一祭奉紫姑,希望紫姑能多多保佑柔弱的女性,不再被别人随意欺压,避开灾祸,家庭和谐幸福。

——老井说——

正月十一除了食俗和习俗外,还有一些忌讳需要多多注意,在这天是不能赖床不起的,女儿要带着丈夫和孩子回娘家,最好是赶早不赶晚,太晚起床到了快中午才到岳父岳母家是比较失礼的。另外,女子在这天最好不要碰针线和剪刀,忙碌了一年了,在这天也要好好休息,若是再不小心扎破了手,见血后也不吉利,回娘家父母看到了也心疼。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

#天南地北大拜年#

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